1、类电子方法实例剖析蔬菜类生鲜电子商务方法实例剖析概要 近年来， 生鲜产品的电子商务在我国展开迅猛， 尽管受冷链物流设施普及性的限 制以及居民传统消费习惯的影响， 该类产品依旧以传统的线下出售为主， 但各大企业和 传统生鲜途径都纷繁布局生鲜电商商场， 因而涌现出了不同类型的生鲜电商业态。 本文根据 不同的商业方法将现有的各类生鲜电子商务业态分为渠道型电商、 笔直电商、 专业化本地电 商和020电子商务四类，并选取淘宝网生态农业频道、沱沱工社、甘旨七七、菜包包别离代表这四类生鲜电商，以蔬菜品类的运营为例，剖析这四种生鲜电商方法运营方法上的差异， 希望对生鲜类产品的网络零售运营提出有
2、用的建议。关键词：生鲜电商方法；蔬菜品类；实例剖析本文系浙江省大学生科技创新活动方案 （新苗人才方案） 项目家庭农场电子商务分销 方法研讨（编号：2014R417027）部分研讨成果中图分类号： F323.7 文献标识码： A收录日期： 2015 年 2 月 25 日 生鲜农产品是指由农业部门出产的没有或经过少量加工的，在常温下不能长时刻保存的初级产品，一般包含蔬菜、生果、肉类、水产品。生鲜农产品的本质决议了它们具有易腐蚀 变质、 不易保存、季节性、 周期性和区域性等特征。 我国大部分区域的生鲜农产品物流仍然 是以传统方法为主， 即以批发商为中心的依托批发商场和农贸商场的生鲜物流方法。 近几年
3、， 电子商务迅猛展开， 2012 年以来各大电商公司会集进入此前无人看好的生鲜食物范畴并纷 纷进行冷链物流的布局，预示着生鲜电子商务未来将迎来大的展开。一、我国生鲜电子商务研讨背景商务部数据显示， 2013 年全国涉农电子商务渠道已超 3 万家，其间农产品电子商务平 台已达 3， 000 家。而我国农产品的年总买卖额约 4 万亿元， 80%经过批发商场实现， 农产品 网购量微乎其微。调查我国生鲜电商的展开历程，从被称为“我国生鲜电商”元年的2012年，多家电商公司开端进入生鲜食物范畴。 2013 年食物网购白皮书中提及提及 2013 年 食物电商总买卖金额到达 324 亿元，同比增长 47.9
4、%；其间，生鲜食物的网购买卖金额到达 21.8 亿元。因为生鲜商场的买卖额巨大且商场浸透率低，各方对于生鲜电商商场的争夺日 趋激烈。正因为如此，农产品电商商场有着巨大潜力。一起，2014 年中心一号文件首次提出“加强农产品电子商务渠道建造” 的论说， 进一步推进了涉农电子商务的高速展开， 这将 是农产品电商从草莽向规范化、品牌化、渠道化转型的重要时期。在艾瑞咨询集团所做的 2013 年生鲜电商展开简报中将生鲜电商分为电商渠道生鲜 品类、归纳B2C电商生鲜品类、笔直 B2C生鲜电商三类分类，其间京东、淘宝网、天猫归于 电商渠道生鲜品类，1号店、我买网归于归纳 B2C电商生鲜品类，而沱沱工社、原本
5、日子、 顺风优选、踏歌则归类于笔直B2C生鲜电商。在2013年我国生鲜电商现状调查陈述中将涉及生鲜类食物网购的电商细分为 4 类：淘宝、天猫、京东商城、 1 号店、亚马逊等归纳 型电商；专门从事食物网络零售的笔直电商，如中粮我买网、沱沱工社、原本日子网、优菜 网、优果网、易果网； 依托自身强壮的物流系统优势，展开生鲜电商的物流企业顺风优 选；依托自己的系统优势展开线上生鲜服务的线下超市或农场：沃尔玛、永辉超市。而在广 发证券的行业剖析陈述中则将生鲜电商的类型分为大型网购渠道， 如天猫淘宝、 京东、 苏宁 易购、亚马逊、易迅；自营渠道如中粮我买网、 1 号生鲜等；跨界电商如快递跨界进入电商 范畴
6、的顺丰优选、传媒跨界进入的原本日子； 传统零售商，如沃尔玛； 专注于做小而美的本 地电商，如正大甘旨七七、甫田网、鲜码头、摘鲜网等；专门做笔直电商的沱沱工社。二、四种生鲜电商方法实例剖析以蔬菜品类运营为例 笔者研讨了上述文献中对生鲜电商的分类， 根据不同的商业方法将生鲜电商分为渠道型 电商、笔直电商、专业化本地电商和 020电子商务四种方法。 生鲜农产品一般包含蔬菜、水 果、肉类、水产品四个品类，每一类型的生鲜产品在存储条件，损耗本钱，运营方法和途径 环节等诸多方面有极大的差异， 为了便于比较剖析， 本文选取蔬菜这一类产品为例来剖析四 种生鲜电商运营方法的异同。蔬菜类产品具有易腐性、品种多样性
7、、不均一性等特征，本文选取淘宝生态农业、 沱沱工社、 甘旨七七、菜包包网站别离代表上述四种生鲜电商方法，分 析其蔬菜品类产品的运营方法上的异同点。（一）渠道型电商淘宝生态农业网站。 本文界定的渠道电商是指运营的品类很齐全， 而生鲜农产品仅仅运营的品类中的一部分的电子商务网站，如天猫、淘宝、京东商城。淘宝 网在 2012 年 6 月开通了淘宝生态农业网站，为具有必定规模的农场、茶园和果园供给出售 渠道， 主营国内有机蔬菜生果、 肉禽蛋类和粮油副食等。 淘宝生态农业网站的一大特征是将 全国各地的农场 （有企业或村委会承诺盖章的农场） 都尽可能的搜集在网站的一个我国好农 场的分类下， 顾客能够经过
8、点击这些农场了解农场的相关信息一起还能够知道这些农场基 地有哪些合作店肆。 入驻淘宝生态农业网站的商家首先要承认自己经销的产品是否具有有用 期内的国内有机认证、有机转换期认证，绿色认证，或国外有机认证，假如承认有，那么可 以注册淘宝账号，账号（旺旺） ID 取名规则是店肆品牌名 +生态馆（自定义），然后能够开 新淘宝店（C店），最后相关产品所属基地，发布产品，并免费参加淘宝生态农业的活动。 淘宝生态农业网站入驻分为已有产品所属基地的入驻、 现无产品所属基地的入驻、 已有淘宝 店（C店）的入驻三种。假如基地现已存在，只需提交基地的授权经销的证明，即可相关成 功，发布产品， 免费报名参加网站主页活
9、动； 假如基地不存在，需商家自己提交产品所属基 地的全部材料；已有淘宝店（ C 店）的能够直接入驻，但会遇到三个问题： 1、入驻淘宝生 态农业网站后原有的店肆累计信用会被躲藏，即在淘宝生态农业网站看不见原有的累计信 用；2、入驻淘宝生态农业网站后淘宝账号的ID 是无法更改， 体现不出生态农业网站生态馆的特征； 3、入驻淘宝生态农业网站后该店肆只允许出售系统已相关基地的产品，相关基地 没有出产的产品店肆不允许出售。淘宝生态农业网站将一切产品分为有机食物、 绿色食物、 无公害食物、 生态食物、 原产 地农产品五类， 每类下面还有相应的产品分类， 网站将将蔬菜产品分类在新鲜蔬果类。 差异 于淘宝渠道
10、的果蔬产品， 淘宝生态农业的产品是具有淘宝生态农业认证资历的，但淘宝生态农业网站的运营方法和淘宝的运营方法一样都是以店肆的方法存在，每家店肆出售的产品和的方法、 规模都是由商家决议。 生态农业网站出售的较多蔬菜品类是根茎类和葱姜类蔬 菜，因为这类型的蔬菜往往在日子中用处广泛， 在口味上不太受地域约束因而受很多，更重要的是在配送时的货损比较少， 对运送贮存没有太高要求一起也比较简单保存较长时刻。此外，知名度较大的农场或许经销商的出售业绩也相对高， 因为不管是前面讲到的根茎类或葱 姜类蔬菜， 仍是有明显地域特征的特征蔬菜比方山东章丘大葱等等， 顾客对知名度大的农 场或经销商的蔬菜类产品及品牌
11、有必定的认知度和美誉度，因而网店有相对多的熟客客源， 能确保安稳的网店销量。 一起， 生态农业网站和淘宝网一样并未给入驻渠道的商家供给一致 的物流系统， 有些经销商在指定区域内有自己的配送人员对网店订购进行配送， 更多的网店 商家会交由第三方物流进行配送服务。 目前全国规模内生鲜配送较多的第三方物流公司为顺 丰，此外还有申通、圆通等。（二）笔直电商沱沱工社网站。 本文中的笔直电商是指专注于食物及生鲜品范畴的 笔直网站，如沱沱工社、中粮我买网、原本日子网、顺风优选。沱沱工社是 2010 年 4 月， 九城集团推出专业供给新鲜食物的网上超市。 网站将蔬菜类分为特征蔬菜、 香草类、 有机蔬 菜、根茎
12、类、瓜类 / 西红柿类、叶菜类等 13 类，其间特征蔬菜、有机蔬菜和速冻蔬菜是经过 农产品经销商和沱沱工社一起供给， 其他类别的蔬菜品类都出自沱沱工社的自有农场。 但是 上面提到的这些一切类别出售的产品假如点击产品页面的介绍， 不管是经销商供给仍是自在 农场出产，全都是有机农产品。沱沱工社中蔬菜品类里的一切产品都是有机产品，而且只需速冻有机玉米 / 玉米粒、山 药不是出自沱沱工社自己的有机农场。 速冻有机玉米是哈尔滨东金集团供给， 山药则是怀山 堂供给。 到 2014 年 12 月，沱沱工社在北京平谷具有一个自营农场， 还有 8 个联合农场遍 布全国，这一数字随着公司的扩张还在不断改变。一切
13、农场的运作都由沱沱工社直接掌控， 从育种、施肥到病虫害防治，每一个环节都有严格规范，意图是确保产品质量。沱沱工社具有北京、 上海两个发货站点， 北京站点生鲜产品配送规模中北京 6 环以内区 域是由沱沱自营配送， 其他区域由第三方物流公司圆通速递和顺丰速递配送； 上海站点配送 规模除了上海 （除崇明县外区域） 是经过上海陆上货运公司配送， 其他区域均由顺丰速递配 送。顾客下单后， 电商根据顾客所在地方决议从哪个发货站点发货， 挑选哪种方法配送。（三）专业化本地电商甘旨七七网站。 本文界定专业化本地电商是指因为冷链配送 本钱十分贵重， 因而只服务于某些特定城市的电商网站， 如甘旨七七、 摘鲜网
14、等。 与笔直电 商比较，专业化本地电商的客户群愈加会集， 配送规模更小， 运营品类更少更专， 满意的是 本地客户群的日常日子需求。甘旨七七于 2011 年 2 月上线，是服务于上海及周边区域的生 鲜电产品牌。 甘旨七七针对上海和苏州两个城市特别开设了时蔬素食频道， 即只对上海和苏 州两个区域出售蔬菜品类。时蔬素食下又分设了蔬菜、有机蔬菜、速冻蔬菜、健康素食、豆 制品和果蔬套餐七个类别， 每个类别下面还有各类小分类。 到 2015 年 12 月，甘旨七七时 蔬素食分类中除了自有品牌甘旨七七外，还有入驻的包含中棵、奥利维、山实、雪榕、泰浦 食物、圣纳茜斯、东芝光、璟欣、海芝宝等在内的 22 个品
15、牌。像甘旨七七的有机蔬菜都是 中棵品牌的，而雪榕品牌只需菌菇类产品，速冻蔬菜有奥利维、山实、泰浦食物、圣纳茜斯 等品牌。甘旨七七的 “时蔬素食” 品类中除了自有产地出产的， 其余来自合作的农产基地或是中 间供给商。笔者经过比照沱沱工社的“蔬菜”和甘旨七七“时蔬素食”品类，发现两个网站 出售的蔬菜产品中沱沱工社更趋向于没有加工的生鲜蔬菜， 而甘旨七七中经过或粗或细加工 的产品占了不小的份额， 比方说速冻蔬菜、 便当装的速食加工菜品等等。 这与本地化电商服 务特定城市固定消费群体的定位相一致， 甘旨七七正是服务于以上海为中心的区域的都市白领一族，而这些顾客对生鲜蔬菜的需求是安全、洁净、煮食方便。
16、在物流配送方面，甘旨 七七的顾客下单后，由电商渠道自行发货，甘旨七七全程选用自建冷链物流，并“站点” 为中转站， “站点”外观与一般商铺无异，内设冰箱等库存设备；冷链车到站后，订单产品 可及时入库， 再由固定的宅配人员应订单要求的时刻递送， 每个站点都有专门站长办理。 截 至2014年11月，甘旨七七具有 5, 000多个SKU（贮存冷库），沪上中心仓储达1万多平方米。（四）020电子商务逐个菜包包网站。本文界定的 O2C生鲜电子商务是生鲜出售方在销 售、订单、 配送、 收款、促销等环节选用的各种线上线下相结合的方法来进行生鲜电子商务 事务。这种线上线下相结合的电子商务方法有多种结合方法，根
17、据展开参加各方的现有资源和商场需要灵敏选取适宜自己的020方法。 现有常见的有以下两种 020方法，一种是大型连锁超市使用自有的实体店货源和客户源展开的020的会员订购送货服务， 顾客在超市网站或许手机客户端下单支付，然后能够在其运营超市或门店取货，如永辉超市、山姆网购、鲜 码头都是选用这种方法；一种是电商企业发起的门店+自行配送相结合的方法，如嘉兴的菜包包在嘉兴市区三环以内是由菜包包送货上门或在菜包包取菜点自提。菜包包的取菜点是自己在适宜的社区门店开设取菜点， 取菜点作为某固定区域的库房， 寄存这一区域的一切订单 产品， 给顾客供给取货的地方。 这种方法也能够是电商企业与线下已有的超市、
18、 便当店合 作，在便当店设置冷柜， 将用户网上下单的产品放到冷柜中， 顾客到超市或便当店线下提 货；而菜包包则是直接自行线下开店，不管哪种方法，顾客只需在线上下单，就能够在线 下取货且取货时刻灵敏自在， 蔬菜保鲜效果也更好。 因为减少了最后送货上门的物流费用和 损耗，因而产品价格甚至比超市和菜场廉价。嘉兴市菜包包农产品有限公司成立于 2012年，公司选用的是订菜社区门店提货的 运营方法（ 020），为客户供给了一种新型、方便的购菜新方法。到2014年4月，菜包包有限公司具有 18家社区门店，具有出产基地 300余亩，协作供货基地 4， 300亩，配送单位 60 余家。出产运营房子建筑面积
19、3 万多平方米。网站将蔬菜品类分为叶菜类、根茎类、椒 类/ 菌类、豆 /葱姜类四类产品。菜包包的生鲜蔬菜的来源为自有出产基地和协作供货基地， 加工后的蔬菜则来自超大现代农业集团等供给商。 菜包包在嘉兴市三环以内向客户供给送货 上门或取货点自提生鲜的服务。 取货点是菜包包租借某些社区门店开端， 能辐射必定的送货 区域，每家提货点门店设有专业生鲜冷气设备、干货货架以及便当为客户订菜的电脑系统， 客户也能够在门店的电脑系统中现场下单现场拿货。这种“门店+自行配送”相结合的020电子商务对顾客来说， 在线上下单、线下提货， 取货的时刻可组织得很灵敏；对运营者来 说，可降低物流本钱， 采购只需要会集配
20、送到指定地址， 不需要挨家挨户配送而造本钱钱增 加。三、结语笔者以蔬菜品类为例对四种方法的生鲜电子商务的网站实例进行了剖析，总结出了以下几点看法。榜首，渠道型电商比方说淘宝网因为具有较大的用户基数，因而对品牌号召力差的地 方性经销商和不知名出产基地而言渠道型电商有很大的吸引力，对顾客而言渠道型电商 的产品品种齐全多样，能够满意各类生鲜的消费需求。渠道型生鲜电商的物流都是有入驻 商家自己解决， 渠道没有供给一致的物流系统。 这种渠道的进入壁垒低， 渠道上各类商家会 呈现运营不规范， 产品质量不过关， 针对生鲜产品的服务不全面等种种弊端， 既加大了消费 者挑选的难度， 也使入驻商家面对激烈无序的
21、竞争。 因而， 这类电商在展开生鲜电商后期会 倾向于拓荒专门的生鲜产品运营区域增加这类产品网络出售的专业性， 比方淘宝生态农业频 道的开设， 这对有实力、 有质量保障或有品牌的生鲜产品的农场或许经销商开拓电商途径是 很好的挑选；第二，笔直型生鲜电商比较渠道型电商更具有专业性，出售的首要是来自国内外的特 色农产品，经过买手制将全国优质的特征农产品汇聚到一起，这类电商确保的是生鲜食物 优质、高端、有地域特征，方针商场是中高端顾客，并满意他们的需求。 笔直生鲜电商 采取的是自有物流与第三方物流一起存在的配送方法；第三，专业化本地电商是针对本地中高端顾客供给方便、健康的购物途径，采取就 近原则从周
22、边区域获取货源，其上游为自有或合作农场，或许本地加工企业或经销商，满 足其日常日子需要，更侧重于便当。 生鲜产品的供给没有笔直电商全面，但更注重本地客 户的特殊需求。专业化本地电商全程由自在冷链配送，并供给送货上门服务；第四， O2O 电子商务渠道根据线上线下结合的方法不同，货源也不同：比方与线下实 体店相结合 020 电子商务渠道是从实体店已有的产品供给商进货，继续保持合作关系；线 下仅仅设有存货库房点的，大多是自有出产基地或是从周边区域的个别农户货批发商场进 货。一起，020电子商务的配送方法能够在其运营超市或门店取货，也能够是由门店+自行配送相结合。 这样本钱更低， 比较笔直电商和本地电
23、商能够满意非中高端的普通顾客的日 常生鲜需求。 以上方法辐射用户地舆区域规模大小不一， 面向消费群体以及需求有差异，运营品类有差异， 参加各方及合作方法也有差异。 从目前的展开趋势来看前两种方法的电商企 业布局现已逐步成形， 对后进入的企业形成必定壁垒。但随着生鲜电商商场需求的细化，从长远视点看，专业化本地电商和020电子商务方法对后来企业而言有更大的展开空间。（作者单位：嘉兴学院）首要参考文献：1 刘静 . 生鲜电商 020方法探讨 J. 现代商业， 2013.2 洪涛 . 农产品电子商务及其方法创新J. 北京财贸职业学院学报，2013.3 胡冰川 . 生鲜农产品的电子商务展开与趋势剖析J .农村金融研讨， 2013.4 艾瑞咨询 .2013 年我国生鲜电商展开简报 .http ：/.5/ 5
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