导语
一年一度开湖典礼尽管还有7天，大闸蟹还没入口，就又一次主宰了朋友圈，跟着44981亩太湖围网全撤除，太湖围网饲养成为前史；
偌大个太湖简直只剩下野生蟹了，供应的锐减或将给本年商场炒家带来新的商机。
扑克投资家去年底曾深度挖掘环绕大闸蟹的产业、
金融衍生品和电商模式，有助于您理解这个职业的江湖，并把握先机。
2017年9月21日上午10点之后的1分钟，对我国生鲜职业有些许特殊的含义。一个新的记录被创造出来，在“天猫聚合算”的预售活动中，1分钟卖出140，000只大闸蟹！
依据邱庞同先生在《蟹馔史话》中的记载，我国人的食蟹习俗始于周代，那时古人做出了螃蟹酱，用于祭祀。照此算来，我国人现已吃了超越3000年的蟹，仍然兴致不减。
曹雪芹在《红楼梦》全书描绘的最为生动精美、谐趣雅意的篇章之一，便是第38回“赏菊食蟹”的饮宴场景。
近千亿的商场
你的钱包究竟养活了谁？
我国每年大闸蟹总产量根本维持在80万吨左右，产业规划从2015年的人民币540亿，以每年约20%的速度递增，2018年有望到达985亿元。这相当于，除去因为年纪、身体、地域原因无法吃蟹的人群，每个我国人每年光花在大闸蟹上就超越200块钱！
从供应和需求来看，全国有近一半的大闸蟹产自江苏，80%以上的产区集中在长江中下游，所以消费地根本是以此为中心，向北辐射到北京周边，向南辐射到广东和香港。在冷链物流不那么兴旺的那些年，要想吃蟹真的或许要久居姑苏，不然哪来汤国黎的那句“不是阳澄湖蟹好，此生何必住姑苏”。
产业链的源头—蟹农
孩子们正在逃离“阳澄湖”
这些年被“90后回乡养蟹年入百万”的文章刷屏的同学，下面这些数据送给你，算完了再决定要不要拾掇行李。
“阳澄湖”这三个字在大多数我国人的心中大概现已能够等同于“大闸蟹”了，在这120平方公里的辽阔水域旁，日子着超越1000户蟹农，他们中的大多数都是祖祖辈辈便在此以捕鱼为生。
每年的9月底是阳澄湖“开捕”的日子，也宣告了这个“蟹村”一年一度的旺季现已到来。曾经常有成批成批的游客来这儿“环湖而建”的农家乐饭馆吃蟹，这些年“抢蟹大军”里多了快递小哥的身影。
但这热热闹闹的大闸蟹产业链背面，处于“源头”的蟹农们却很难笑的出来。就算是养了十几年蟹的老蟹农，以放养1万个蟹苗来算，预期存活率到达三分之一已是万幸，一年下来收入也就4万块钱左右。
假如说在1996年之前，蟹农还能够依托“捞野蟹”挣钱的话，1996年全面遍及“湖面饲养”之后，养蟹的“投入产出比”开端直线下降。当时的蟹苗稀缺，要卖到10块钱一个，这些年状况稍好些，跟着繁衍技能的前进，蟹苗价格一路走低，根本上1块钱左右就能买到一个。
咱们能够简略算一笔账，除了上面说到的蟹苗费用之外，一个20亩的围网配上外围的虾笼要4万元左右，围网建好能够用三四年。这些都不算大头，养蟹的费用才是真正的“无底洞”。
刚开端“湖面饲养”时，阳澄湖的水质清澈，家家户户只用玉米饲料就能养出肥美的好蟹。但跟着养蟹户数量和每户投养量的增加，阳澄湖的水质一年不如一年，只靠玉米现已养不出好蟹，得投小鱼和螺蛳。以两天投喂一次的频率来算，一船小鱼加玉米就超越300元。
上面是“包吃”的费用，但养蟹是一个“包吃加包住”的活。螃蟹蜕壳期间需求许多水草，蟹农每隔半个月的就要投进一次，一船水草的平均本钱在600元左右，一次投进少则一两船，多的时分要五六船。
这样算下来，一年中光投入的“养蟹本钱”现已超越4万元，而一个20亩的围网，放养1万只螃蟹，收成好的时分能捞上来三分之一，要是碰上旱涝、病荒收成就很难保证了。
好不容易熬到了9月份，捕捉季一到，批发商纷至沓来，一对三两重的雌蟹加上四两重的公蟹“出水批发价”能卖到120元左右。一转手，到了商场上的“零售价”根本便是180元起跳了，这儿面的差价刨去运送之类的本钱，便是贸易商的赢利。
对阳澄湖上饲养20亩水面的蟹农来说，一年收入七八万，刨去本钱，赢利三四万，算是中等偏上的水平。就算是村里“C位”蟹农，每年纯养蟹的赢利最多也就八万块钱。
有的蟹农时运不佳，碰上罕、病灾连年亏损，一家五口就只能挤在10多平方米的小船上日子，因为实在盖不起房子。条件稍稍好一些的，都是“连养带贩”或许开饭馆的，很少有年轻人愿意留下来单纯养蟹，除了“贩蟹”的那一批，前几年，村里的年轻人干脆选择“逃离阳澄湖”，去邻近电子厂打工。
年入百万的“经销商”
正在悄然被“革新”
假如你日子的居民区现已有些年头，周围一定会有这样的实体店，一年只开四个月，门面满是玻璃墙，招牌上写着“正宗阳澄湖大闸蟹”。
几年前一条商业街上开着七八家大闸蟹实体店的盛况现已一去不复返，假如你在百度地图上输入“大闸蟹专卖店”，去周围显现的实体店逛一圈，会发现许多都现已关门或迁到了稍偏一点的门面。
前几年的“八项规定、六项禁令”打掉了这个职业厚厚的一层“价格泡沫”，这几年的“电商+快递+新零售”的风潮快要把这些线下实体店的最终一丝余温都抽走了。
从本年双11天猫生鲜的零售价来看，咱们随机找了一家销量过6万单的零售店，14只蟹（7对）的价格现已降到了168元。即便抛开是否“正宗阳澄湖”的迷雾不谈，这价格也足以逼死线下的实体店。
许多还在牵强支撑的实体蟹店，凭借的除了“当面买到活蟹才放心”的消费心态之外（事实上这一块也现已被以盒马鲜生为首的线下新零售逐渐替代），还有一块“隐形的阵地”便是蟹券，多年来，实体蟹店是“纸螃蟹”产业链中非常重要的一环。
隐形富豪—“纸螃蟹”
背面可怕的无限挣钱逻辑
当年周立波的脱口秀里有一个“打桩模子”的经典形象，双手插在裤袋里，走到你身边假装不经意的问一句“旁友，月饼券要伐？”其实，在一年里比月饼券“寿数”更长的，是蟹券，江湖人称“纸螃蟹”。
依据CBNData《2018我国餐桌消费潮流趋势报告》显现，在2018年的国庆期间，生鲜电商出售热度排行上，“大闸蟹”超越了“奇异果”排行榜首。
“国庆送礼”的场景让你想到什么？家里堆了许多差不多的礼品，然后从里面挑一些再转赠给他人。但大闸蟹极为“娇贵”，超越72小时就会死亡，为了满意这种循环送礼的需求，期货“纸螃蟹”应运而生。
俗语说的好，干实业的永远赚不过做金融的，在“纸螃蟹”的产业链中，这句话表现的酣畅淋漓。咱们一起来捋一下这其中的挣钱逻辑。
经销商印刷2000张面值500元的蟹券，用八折，也便是400元一张的价格卖给企业采购人员，企业拿去送礼。收礼的人自己不吃，再以250元的价格卖给“打桩模子”（票贩子），票贩子再以300元的价格卖给经销商。经销商再以400元的价格卖给企业采购人员……
发问：一张蟹券转一圈，替这个链条上的人赚了多少钱？
经销商300元收，400元卖，赚100元；
收礼的人250元卖出，赚250元；
票贩子250元收，300元卖，赚50元。
这还只是一张，那十张“纸螃蟹”只要兜一圈，就替大家赚了4000元，是不是觉得它比你还会挣钱……
那个印了2000张蟹券的经销商，在手上一只“现货蟹”都没有的状况下，靠“纸螃蟹”兜一圈，赚了20万！兜两圈便是40万……
别的，因为蟹券过期就会报废，每年蟹券的报废率在5%左右，这5%“走丢的纸螃蟹”连同它之前兜的圈数，悉数成了这个产业链上的“无本钱收益”。
还没完，“送蟹”和“买蟹”不同，很少有人计较送来的“大礼包”里的蟹是不是足称，商家在“送礼蟹”上缺斤少两现已是揭露的秘密。而大闸蟹都是按“分量规格”定价，差一两，价格就天差地别了。
既然是金融特点的产品，就不能不算它的资金沉积收益，从卖券到提货，3到5个月是正常周期，假如以1000一张，各个小经销商算计卖了1万张来算，一圈未兜的状况下最少也有800万的资金沉积，能够用3到5个月。
这也就不难理解，在那个电商还不兴旺，价格也没那么通明的时代，为什么会有那么多一年只经营四个月的经销商门店遍地开花了。
电商物流混战—
烧钱背面“好大一盘棋”
因为大闸蟹从打捞到上餐桌一般只要72小时的“寿数”，所以大闸蟹能够触及的商场半径很大程度上依赖于冷链物流的配送速度。
因为生鲜配送对物流公司的基础设施和配送功率要求很高，在这十年间，9月到12月在阳澄湖根本只能看到顺丰小哥们英俊的背影。在2007年曾经，因为交通速度、冷链设备都跟不上，根本上没有人能把大闸蟹销往几百公里以外的当地。而顺丰，是榜首个正式切入大闸蟹生鲜商场的物流公司，这独占的霸主，一当便是十年。
直到2017年，顺丰的老对头EMS、德邦、圆通，乃至包含电商巨头天猫、京东，突然发力，抢占大闸蟹商场，纷繁在阳澄湖边上设起了大型的物流配送基地。
以京东为例，2017年增设航空线路近20条，有近300个城市能够做到48小时内送达，近150个城市完成24小时送达。还与我国国际货运航空有限公司协作，在全国各地的机场利用快速通道运送大闸蟹。
“卫冕冠军”顺丰想要守住优势并不容易，在2017年顺丰仅仅在阳澄湖周边就投入了7架货机支撑，还有散航资源，让大闸蟹能够流向超越12000个城市，这远超出从前的流向范围。顺丰在阳澄湖特别开设的一级运转中心，最多一天有挨近20万票（单）大闸蟹发往各地，顶峰往后，日常也有超越10万票（单）。
2007年一个人骑着摩托跑到各快递点求人寄蟹的吴大哥是最早一拨儿阳澄湖地区在淘宝开店卖大闸蟹的蟹农，现在他的网店现已是天猫上出货量最大的大闸蟹网店之一，2017年出售额到达八九千万元，毛利率在10%-20%之间。给他扎蟹的工人，旺季的月收入能到达三、四万。与前面说到的普通蟹农相比，十年前英勇拥抱电商和快递的决定，让他快速堆集财富，取得了先发优势，踏踏实实地站在了产业链“金字塔尖”的位置。
在2007到2018年的十余年间，“线上出售+快递运送”现已悄然占据了大闸蟹出售的七成江山，而且这个比例还在不断扩大中。
包含天猫生鲜、京东、苏宁在内的各大线上电商途径，及以盒马鲜生为代表的线下新零售实体店现已彻底改变了这个“72小时赏味期限”的生鲜商场的竞争格式。中间环节变少，价格也变得通明，比价网站的出现更是将这种趋势推向了极致。
在大家都纷繁标榜“产地直发”的时分，充分的商场竞争会让一切人的赢利都进一步被摊薄。回到上面那个蟹农吴大哥的比如，有“看见未来”的才能非常重要，最早入局的一批人有充分的时间堆集原始本钱。“路径依赖”、“强者恒强”，入局晚的人，除非自带强大的“本钱光环”，不然或许连汤都喝不上。
下面咱们就来说说自带“本钱光环”，2017年才开端“孵大闸蟹”的EMS、德邦、圆通，乃至是天猫、京东、苏宁，为什么同时看上了这个商场，究竟在下一盘什么棋。
在这之前，咱们先来看看最近的网红，商场的搅局者“瑞幸咖啡”（luckin coffee）。
咱们再来看看“赏味期限”更短
的Luckin coffee的商业逻辑
“大闸蟹”和“咖啡”，这两者其实有许多相似之处，比如“赏味期限”都很短，假如说大闸蟹活不过72小时的话，咖啡的有效赏味期限不会超越5个小时。当然，你不介意口感的话就不会有这个问题……
假如你日子的城市有星巴克（说明这个城市有消费咖啡的人群），同时，你的朋友圈曩昔半年没有人分享过luckin coffee的优惠券，那说明，你身边的年轻人或许把你屏蔽了……
有职业内人士曾提出两个观点来解释 “为什么星巴克进入我国都现已10年了，可是绝大部分我国人还是没有喝咖啡？”
一是因为星巴克的开店量还没有那么大，绝大部分人的日子没有被咖啡掩盖。
二是因为星巴克的消费价格均价在30-40块，对群众来说偏高，不能成为日常消费的饮品。
总结一下这两个原因，一是“触达”、二是“性价比”。但硬币的另一面其实是，其实我国人对中档咖啡的“区分才能”和咖啡的“场景化消费欲望”，是以星巴克为首的连锁洋品牌培养起来的。最典型的便是，在70后、80后的童年记忆里，咖啡根本等同于雀巢速溶。尽管星巴克很贵，但有多少职场人在办公室以外的当地开会，榜首反响便是在星巴克？这是“场景依赖”，也是对质量和服务安稳度的肯定。
但很可惜，商场便是这么残酷，有时分辛辛苦苦十几年，碰到个“搅局的”竞争者，很有或许就“一朝回到解放前”。
近十年线下咖啡的品牌厮杀何其惨烈，有以zoo coffee为代表的连锁场景咖啡馆，也有细分各产区咖啡豆的精品咖啡馆，“场景”和“质量”牌能打的根本都已出完，至于价格，因为场地和原材料本钱昂扬，每杯到30元左右就很难再有下降的空间。外送？对大多数咖啡馆来说，都是“顺带手”做的事，因为他们坚信，咖啡馆是“谈生意”或许“劈情操”的最佳场所，喝的不是咖啡，而是“声调”。
但事实并非全然如此，没有精品咖啡馆掩盖的地区也会有高性价比咖啡的需求人群，就像北京以北也会有爱吃蟹的人群一样。只是产品“无法送达”，而不是“没有需求”，供应和需求之间的“距离”便是商场的时机。而这些年物流功率的飞速提高，给了商场填补“距离”的或许性。
途径把控+物流功率=无限延伸的商场
这才是“物流+新零售”的挣钱逻辑
你看了电商大佬们在阳澄湖的物流重资产布局之后，或许会发生一个疑问：为什么要对这个季节性极强的种类投入如此多的资源？依据前面的层层分析，结论逐渐开端明亮。
一、这个职业挣钱不只是“实体蟹”，也包含“期货蟹”（纸螃蟹）。电商大佬的物流布局是为了独占途径，从而有时机分到期货蟹的巨额赢利。
二、对72小时就会死亡的蟹而言，物流越快，商场半径就越大。那些“从来吃不到蟹”的省份的商场，自身便是各家争夺的目标。
那现在的生鲜物流在72小时究竟能够跑多远？答案是横跨太平洋！
本次进博会的生鲜代表之一 ——加拿大龙虾，从捕捉、运送、通关到在上海的实体店上架，全程能够控制在72小时之内。
曾经咱们常说一切的传统职业都能够加互联网的思路再做一遍，现在或许该说，一切“未被触达的需求”，都能够试着用“物流+新零售”的思路再做一遍。（本文转自【扑克投资家】。如有版权问题，敬请联络wx@fishfirst.cn。）
【关键字】：螃蟹大闸蟹新零售互联网水产饲养
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