跟着国民消费水平的提高，顾客关于酒类消费的理念不断改变，越来越多的酒类品牌顺应顾客不断改变的特性喝酒需求进行产品结构的调整，带动了酒类消费商场的进一步活泼。
4月6日，京东超市发布《2021酒类线上消费白皮书》*（以下简称白皮书），数据显现高端化显着，酱香酒热度持续攀升，与此同时区域品牌发力打破的共同香型被顾客买单。啤酒方面黑啤、原浆商场增加显着，顾客趋向“品鉴型”喝酒。女人用户和Z代代用户成为酒类商场新的增加点，带动低度酒、口味香型酒、起泡酒等细分商场的兴起。
高端白酒商场比例扩展酱香及区域共同香型热度攀升
近年来，白酒商场受酱香热影响，向中高端商场转型显着。据中信证券在2021年4月6日发布的陈述表明，白酒消费升级持续延续，呈现加速状态，高端价格带需求快速扩容，次高端价格带整体上移。
这一现象在电商平台愈加显着，据白皮书显现，近一年，京东超市600元/瓶以上产品销量同比增速达 160%，出售占比达到55%，消费趋势由中低端向高端搬运，高端白酒商场比例进一步扩展。
此外，白酒企业在产品结构和产品创新方面不断转型升级，近一年来，白酒企业新品出售占比达36%，新品数量占比42%。白皮书指出，在群众消费升级布景下，白酒企业需通过质量提升、细分商场和产品创新等手法，更好满足群众商场的消费需求。
酱香白酒热度不断攀升，白皮书显现，至2019年末，酱香白酒商场已经接连保持十年增加态势，据京东超市2020年11.11大促单日酒类消费数据显现，当天酱香白酒成交额同比增加20倍。职业资料显现，未来，在产品拓展、优胜劣汰等大环境因素的影响下，酱香酒也将进入供需平衡、质量升级的发展趋势。
2020年白酒商场不容忽视的还有“共同香型” ，据白皮书剖析，白酒的蓝海商场首要聚焦在区域酒品牌发力的共同香型，其间，陶香和米香近一年出售增速均超6倍，广东区域酒增速10倍以上。以广东九江双蒸浸泡米酒为例，其近一年出售额增速超16倍。
啤酒用户玩“品鉴”，威士忌、白兰地品牌成“中国通”
白皮书显现，2020年国内线上消费黄啤比例最高，黑啤、原浆增加较快，“深度品酒”成为潮流。从6000年前的欧洲艾尔啤酒来源，到印度对艾尔啤酒“改制”的IPA酒种，再到修道院酿造的啤酒酒种，还有经爱尔兰“改造”波特啤酒后构成的世涛酒种等等……到2020年精酿啤酒的酒种在国内已经发生了从强认知到高转化的巨大改变， IPA、修道院、世涛等特色风格啤酒酒种引领顾客品鉴热潮，重视度暴涨。2020年京东超市11.11期间，11日当天精酿啤酒成交额同比增加20倍。
与此同时，洋酒品牌正变得越来越“中国通”——白皮书剖析以为，威士忌、白兰地等洋酒产品在国内消费商场正不断创新将品牌年青化。在疫情期间，洋酒品牌们还协同京东超市建议“云喝酒”“云蹦迪”召唤，开启“隔空同台，碰杯自嗨” 居家自饮新模式，并引发居家自调鸡尾酒热潮。此外，洋酒品牌们在京东超市推出的联名礼盒款、百味微醺款、潮流盲盒款、交际游戏款、C2M定制款等方式吸睛国内年青顾客们。京东调研数据显现，威士忌调酒用户喝法排行榜上，冰块、雪碧、可乐、柠檬冰红茶和咖啡成为了威士忌调酒伴侣TOP5。
女人、Z代代爱“微醺”全途径布局有助于即时消费新需求
跟着Z代代人群踏上社会舞台，其消费观念和消费特征不得不引发商场的重视。根据QuestMobile发布的《Z代代洞察陈述》，我国95、00后Z代代活泼用户规划已经达到3.2亿，线上中高消费能力占比 74.5%。
据白皮书剖析显现，以95后为代表的Z代代顾客，喝酒观念愈加理性、寻求舒适，力娇酒、清酒/烧酒、果酒等低度酒需求上升显着。在低度酒的口味方面，Z代代偏爱原味、奶油、葡萄、青梅等新鲜口感。而在购买酒产品时，Z代代重视抑制酒精滋味，更爱挑选生果口味和花卉口味。其间，低酒精口味的咖啡味龙舌兰出售同比增加489%；李子、草莓、西柚等生果口味洋酒增加迅猛，潜力显着，桃味果酒出售额同比达389%，草莓力娇酒出售额同比1126%，葡萄清酒/烧酒出售额同比增加12.3倍；花卉口味中玫瑰鸡尾酒出售额同比244%，桃花洋酒出售额同比340%，香草洋酒出售额同比395%，香草洋酒出售额同比增加395%。
在“她经济”的驱动下，“她喝酒”趋势显着。白皮书剖析显现，女人顾客更喜爱微醺的感觉，这一需求则带动了以甜型葡萄酒、起泡酒为代表的低度酒的走热。京东超市出售数据显现，果香味浓厚、灵感来自《格林童话》的奥兰Torre Oria 小红帽干红葡萄酒的女人用户同比增速高达110%；而杰卡斯（Jacob’s Creek） 莫斯卡托桃红起泡葡萄酒更受年青女白领的欢迎。
跟着当今生活节奏的加速，特别是在一二线城市，消费人群的“忙宅”也催生酒类即时消费需求的增加。据职业陈述显现，O2O商场预计本年将以25%的增速发展到3万亿规划。在酒类消费商场，用户群体与场景的细分度越来越高，而京东在全途径战略布局的完善将通过消除界线、产品互通、全域可见等维度为酒类品牌提供产品推行和商场开拓等深层次协作，同时为顾客带来更快速的消费体验。
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