北京商报
2018.10.24
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近来发现，有店已开端自营事务，为顾客供给三公里规模内的30分钟送货上门服务。值得注意的是，不去接入市面上的外卖途径，而是挑选自建配送团队，可谓高投入的重方式。
此前，全家、全时等不少便当店也都早已有触网行动，一向对线上慎重的7-11也刚刚宣告全面接入美团外卖，不过便当店做电商还没有有较为成功的事例。
继7-11北京宣告全面接入美团外卖不久，又一便当店品牌加码o2o事务。北京商报记者造访发现，“便当蜂外卖来啦”、“外卖订单满50返50”的活动宣扬海报现已在便当蜂门店内张贴。而在便当蜂手机APP和小程序上，“便当蜂外卖”的进口也已置于首页醒目位置。事实上，便当蜂此前就曾在中关村地区的部分门店中试水外卖配送服务，而此次则将外卖服务在更多门店中铺开。
据北京商报记者了解，便当蜂外卖在内部被称为“蜂鲜达”项目。目前，便当蜂为门店三公里规模内的线上订单供给30分钟配送服务，而在便当蜂的门店密布区域根本可构成配送服务的全掩盖。从便当蜂的配送地图上可看到，北京市东城区、朝阳区、海淀区、昌平区几个城区内的多个大商圈、社区现已根本都掩盖配送服务。
值得注意的是，不同于全时、全家、7-11等便当店采纳的直接与美团、饿了么、京东到家等途径协作的方式，便当蜂的外卖事务也由自己操刀。顾客可在便当蜂的小程序和APP上下单，每单收取4元配送费。可配送的产品根本掩盖门店内出售的包子萌煮、热食便当、现磨咖啡、休闲零食、日用百货等全部。除此之外，部分区域还可配送蔬菜水果、肉蛋水产等更多品类的产品。
或走店仓搭配方式
“懒人经济”催化下，便当店开通外卖服务也现已是很平常的事。不过，北京商报记者注意到，便当蜂外卖中的生鲜产品占比颇高，背后的方式也引人遥想。
众所周知，考虑门店面积、本钱、客群需求等各方面因素，便当店对生鲜品类一直是很慎重的态度，根本都是只选取适量sku小部分陈设，而便当蜂外卖页面上供给的生鲜产品挑选却分外多，远超便当蜂门店内所售卖的生鲜品类。北京商报记者看到，在部分配送区域，通过便当蜂外卖途径可购买到新鲜叶菜、肉蛋鱼等产品。其中，蔬菜类可选的产品包含大葱、西兰花、小白菜等30余款，水果类也有当季的柚子、蜜桔等三十余款，肉蛋和水产类也各有十余款产品。
关于这些蔬菜水果、肉蛋水产品的外卖配送服务是从门店发货，还是便当蜂为此设立了专门的前置仓，北京商报记者从相关途径获悉，便当蜂外卖事务仍在测试阶段，未来会怎样开展还没有结论，也不扫除未来会根据试水期间的效果进行相应的调整。
新零售剖析师云阳子以为，因为便当店门店内的产品数量有限，为了借助即时配送触及更多社区场景的顾客，便当蜂很有或许采纳前店后仓或者前置仓方式。云阳子剖析称，便当蜂能够在门店后仓存放更多生鲜产品补偿前店有限的产品品类。也能够叠加每日优鲜前置仓的玩法，每三公里设一个暗仓合作各种门店，利用智能算法进行分拣配货，这种方式在理论上也能成立。超市快送专家张陈勇则以为，便当店面积较小，且都坐落优势地段，房租一般都很贵，如果把它作为仓库的话，坪效则或许不是很划算。
自营配送的本钱博弈
事实上，此前全家、全时等不少便当店也都早已有触网行动，一向对线上慎重的7-11也刚刚宣告全面接入美团外卖。sku有限的便当店实体门店较难满意更多场景的消费需求，因此也引出了各种电商尝试，不过便当店做电商没有有较为成功的事例，还有待进一步探索。
云阳子表明，便当店做线上配送一般都是选用与第三方途径协作的方式，这样最简单，如果做自有的电商途径的话则会开发自己的App或者是小程序，这样的话方式则会变重。
张陈勇以为，便当蜂挑选自己配送很重要的原因或许是便当店门店自身具有引流能力，在挖掘电商途径方面能够有一定的根底堆集。
采纳自营电商配送方式，在服务质量上更有保证，跑出适合自己的模型后也能构成独有的竞争力，不过背后的运营本钱也会较高。张陈勇向北京商报记者表明，因为事务方式不太一样，每个外卖途径的履单本钱不同较大。通常来说，外卖骑手接一单的配送费用约为6-10元钱，不过这仅仅是支交给配送员的，别的还要再加上途径研制、终端办理的费用等，本钱还是蛮高的。
别的，北京商报记者也留意到，尽管外卖品类有所扩充，但是如果与超市快送或每日优鲜等生鲜电商对比，便当蜂外卖产品的挑选规模还是相对有限。比如，便当蜂外卖中的鱼类产品只有海天下品牌供给的鳕鱼片等三款，肉类主要是东来顺的部分牛羊肉产品。关于顾客来说，面临的是更广维度的外卖途径挑选，会否买账也未可知。
张陈勇以为，因为便当店的产品太少，它的产品结构只能满意一些急需的、便当性的需求，很难满意家庭日常的消费需求，从包装规格、SKU丰厚度、定价逻辑等各方面考虑，它的线上笔单价（指每笔订单的平均交易金额）都不会太高。而外卖配送的履单本钱又是相对固定的，即每次送货的本钱是固定的，即便收取四元的配送费，如果笔单价上不去的话，也难以实现整体盈亏平衡。
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