在湖北襄阳富贵地段的鼓楼商场门前，两位女生兴奋的冲进了店里。而这家店也是上月底刚开业的“百草味零食优选”加盟店，从运营面积看，该店应该是当地数一数二的零食连锁店。
经过走访不难发现，现在街边零食店也越来越多了。关于休闲零食而言，这两年线上获客本钱明显提高，获客流量难以沉积。与线上比较，可以与顾客直接对话、为其带来消费体验的线下形式重新受到重视。因而，各大巨子纷繁将“触角”向线下延伸。而作为零食职业三巨子之一的百草味也不破例。继首家“百草味零食优选”加盟店于本年6月11日正式开业后，缺乏两个月时刻，截至8月，百草味线下加盟店已打破13家，遍及杭州、温州、合肥、襄阳、武昌、永州、义乌、唐山、葫芦岛、长春等13个重要城市，一起，百草味现已签约了20多家客户，有40余家加盟门店正在筹备当中。
而加盟店形式也是百草味继直营店之后，在线下门店布局的全新探究。比较其他品牌，百草味探究线下的时刻更短，但能否构成厚积薄发之势呢？
涌入万亿赛道的“淘金者”
人均收入增加推动休闲零食商场需求持续扩张，2016年至2020年，我国休闲食物职业商场规划从8224亿元增加至12984亿元，年复合增加率达12.09%。而依据Frost&Sullivan数据及测算，休闲零食线上出售规划占比从2013年的3%提升至2020年的18%，占比逐年提升。但因线下出售途径更契合传统消费习惯，2020年休闲食物线下途径出售规划超越10600亿元，占比82%，高于线上出售占比。
而广阔的商场空间和良好的增加态势，也吸引了很多创业者驶入这条万亿级赛道。其间，有在加盟连锁职业运营多年的“老司机”，也有创业的年轻夫妻档……
作为或许是襄城区乃至整个襄阳店面最大的休闲零食店店东，张衡在加盟“百草味零食优选”之前，现已在加盟连锁职业做了20多年，但这也是他榜首次跨入休闲零食职业。据张衡介绍，自己现在也是名创优品和海澜之家在当地的加盟商。
谈及为何会挑选做休闲零食，张衡表明，在做百草味加盟店之前，现在这家店肆和近邻的名创优品都是自己在运营，做的是海澜之家。但因为厂家加盟方针产生调整，两个品牌都触及鞋服业务，业务有了重叠，因而不得不进行运营品类的调整。
所以，张衡开端考察新的商业机会。他发现，名创优品的客流量和销量都很可观，而且受众和休闲零食的消费集体具有高度重合性，铺面的场所条件也很好，所以，他决议开一家零食专卖店。
张衡经过网络找了多家零食加盟品牌自动上门询问加盟事宜，重重遴选之后，终究挑选了加盟百草味。
和张衡这样的运营内行不同，“百草味零食优选”温州苍南银泰城店的店东王艺谚刚跻身宝妈，挑选加盟百草味也是和老公共同的事业挑选。
王艺谚是杭州人，在回老家温州苍南待产期间，王艺谚就开端和老公商量未来的事业规划，后来经过朋友圈得知百草味零食优选敞开加盟，经过前期了解，并在百草味安排的招商会议上，自己的疑惑都得到了解答，所以，夫妻二人决议在温州苍南开一家“百草味零食优选”加盟店。
现在，休闲零食零售职业主要有四种运营形式：个体门店、超市卖场、连锁专卖店、电商途径 。其间，连锁专卖店也是时下该领域最热门的形式。而张衡和王艺谚，仅仅很多想抓住休闲零食蓬勃发展的“淘金者”中的一员。
协作共赢才能促进两边互选
加盟业态在国内早已盛行多年，但连锁专卖店在休闲食物职业仍是近两年才兴起。不过在最近半年，加盟业态走得并不算顺利，相继曝出加盟商亏本的，既有收割大爷大妈的的生鲜连锁，也有时下最炽热的现制茶饮，当然，也有部分休闲零食连锁让加盟商有苦难言。
因而，“百草味零食优选”加盟敞开，不管对品牌商仍是加盟商而言，都是一种新挑战。
据百草味方面介绍，线下途径能满足顾客“及时享用”“随想随买”的需求，一直以来是各大休闲食物品牌重点布局的领域。
“我找了很多个品牌，在交谈过程中都说得很夸张，但在落地层面总说不到实处。”张衡表明，百草味是他第二家洽谈加盟事宜的企业，“这家企业给我的榜首感觉就很真挚，做任何事都是抱着为两边负责的态度”。
“都说做企业要稳重，做加盟商更要稳重，但比较之下，百草味比我还要稳重。当我把加盟订金付曩昔后，他们还自动劝我要不要再考虑。”张衡笑到，“因为我的店肆比较大，实践面积有140平米左右，租金也比较高，百草味惧怕咱们赚不到钱。后来经过咱们两边反复推敲，终究运营面积规划在100平米左右，其余部分作为库房使用，这在当地零食职业（店肆面积）应该管用一数二了”。
据张衡透露，开业前因为疫情影响，自己的人过不去百草味，百草味的人也过不来，咱们就只能经过线上对接。“但店肆的每个货架、每个挂面放什么产品，企业都给咱们做了详细的规划，而且还出具了每个窗口和货架的陈设效果图。”
众所周知，百草味现在依旧以互联网途径为主营途径，在敞开加盟后，线上线下的价格把控就显得尤为重要。据百草味方面透露，企业将经过全途径价格管控，对获利款产品及流量款产品做合理分配，为加盟商预留盈余空间。
尽管身处另一大零食巨子的腹地，但张衡表明，参照当地的生活水平，百草味在产品定价上较为合理，一起线下门店受店肆装饰、陈设、场所等硬件条件影响，自己的店运营额会高于其他品牌的门店。
“现在运营效果还不错，周一到周四运营额在一万左右，周末会高一点。”张衡表明，店肆聘请了5个职工，现在来看一个月运营额应该能达到35万左右，毛利率40%左右，净获利能挨近30%。
比较之下，王艺谚的店肆运营面积要小一些，只聘请了2名职工，开支自然也要小一些。
“咱们的店开在商场里，平时客流量随商场的客流改变而改变，比方晚间、周末就会多一些，运营额也会高些。”王艺谚表明，开业两个多月以来店肆出售处于正常情况，尽管盈余算不上高，但像礼盒、团购业务的毛利会高一些，因而等孩子稍微大点会和老公一起加强在这方面的出售。
据张衡和王艺谚介绍，现在“百草味零食优选”加盟店是免加盟费。此外，针对多店客户还会给予装饰补助和进货折扣等优惠。
走得稳比走得快更重要
据了解，2017年，百草味经过与零售通、新通路等途径入驻线下。截至2021年6月，百草味现已进驻50万家小店，覆盖全国20个省份。2019年，百草味线下直营店“百草味·零食优选”在杭州湖滨银泰in77开业，随后完结商圈、写字楼、社区以及地铁等多个场景直营店的形式探究。
在休闲零食头部企业中，百草味在线下途径的探究相对来说要更晚一些，尤其是加盟形式就更晚了。不过，依据百草味2022年开店200家的计划来看，百草味更像是“好饭不怕晚，走得稳比走得快更重要”。
坦率的说，以百草味现在的杭州仓和郑州仓两大产业布局来看，走得慢未必是坏事。
在采访过程中，张衡和王艺谚都透露出备货周期、尤其是畅销品的备货周期相对比较长，这也体现出百草味在线下门店探究期间供应链方面还有提升空间。
不过，相对其他休闲零食物牌，像百草味这样的头部企业探究线下的优势更为明显。
在产品层面，凭仗在线上途径的多年精耕，百草味这类企业不只积累了大量忠诚的品牌用户，而且依据用户画像可以很好的为线下门店所在区域匹配热销的产品。比方张衡和王艺谚的店肆别离在华东和华中，百草味为他们匹配的流量款、获利款产品均有所差异，这在源头上就为加盟商避开了产品滞销的或许。
据张衡介绍，现在店里有近400个SKU，动销都不错，而且比较均衡，每周都需求补货，部分货品甚至需求提前报备计划。而在王艺谚的店肆尽管SUK数量要少一些，但情况基本和张衡类似。
从战略含义看，探究线下加盟店，对百草味而言，既是途径拓宽，更是战略转型。从这一点来说也让这一项目更具有成长性和可持续性。
虽然我国休闲零食职业商场容量和增加态势都很可观，但落到详细品牌之间，竞争现已十分剧烈，因而，挖掘增量商场也成为我们竞相角逐的目标，而线下连锁加盟，正是当前的最佳挑选。
一方面，线下途径的消费趋势改变比较线上更直观，企业可以经过线下产品的出售改变来及时调整企业在产品研制、商场推行尤其是区域推行的策略，从而完成消费、营销的精准触达，而且，加盟店也为品牌和顾客之间搭建了一座直接对话的全新桥梁，大大拉近了彼此之间的距离，对增强用户粘性含义严重。
另一方面，经过线下加盟形式，有助于百草味途径进一步下沉，将线上的消费需求向线下延伸，一起经过线下门店体验增加转化率，构成线上和线下融合、优势互补、彼此加持的全途径形式，为顾客供给多触点、快捷化的零食购买场景。
而且，随着消费格局和消费场景的不断迭代晋级，百草味经过线上线下融合，可以更精准的掌握趋势改变，大大提高未来发展方向和战略的准确性。
现在，加盟店不管对百草味来说，仍是张衡、王艺谚这样的加盟商来说，都仅仅开端。百草味方面需求持续完善自身供应链系统，而张衡他们也需求经过实践运营来和品牌商一起推动百草味品牌前行。
不过，现在张衡仍是很有决心的：“加盟协作取决于两边，自己在加盟连锁职业干了这么多年，有自己的优势，公司对这事也很上心，未来应该还会持续在当地开店。”
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