上一年10月份，联商参谋团安排过一场讨论会，主题是《是不是新零售》。我有幸被邀请为嘉宾，与盒马创始人侯毅，弘章本钱创始人翁怡诺，农宅送联合创始人王阳一同沟通盒马形式。
侯总说：“这是我做了半年对实体零售的观念，新零售全面替代传统零售，速度会很快，这是三维打二维。”
我其时观念：“盒马很可怕，杀伤力很强。的构想，或许是天猫超市+盒马鲜生，干掉传统大卖场业态，在一二线城市肯定没问题。盒马鲜生+盒马外卖，想想侯毅为何要如此组合，工作场景(快餐)和家庭场景(日常生鲜)的高频消费，这是显着要搞的购物超级进口啊!并且仍是线上与线下的，真是太可怕了。”
讨论会议结束后，有朋友问我，是不是把盒马太抬举了，由于盒马形式还没走通，哪怕走通了，竞争对手也会围歼，变数太大了。我没有正面回答，由于对盒马的研讨还不行深，其时的判别更多是根据商业直觉以及对阿里新零售的了解。
上一年12月份，被中欧商学院的麒麟会（零售高管）邀请为授课讲师，讲了一堂课《新零售年代，商业逻辑的重构》。课堂上我特别指出，盒马形式，是现在最好的新零售事例，也是最值得研讨的目标，彻底满足了新零售进化三大途径：线下线下交融（O2O）、零售+体会式消费、零售+工业生态链。并且做为盒马的竞争对手，真的要瞪大了眼睛，盒马形式的杀伤力真的很强，不仅仅是对线下实体，对电商也是如此！影响的范畴或许有：业、生鲜超市、大卖场、便利店、购物中心，以及生鲜电商等。
今天剖析盒马形式，又做了更为广度的研讨，共享给零售职业同仁，期望在新零售进化过程中，少走点弯路。
一、 阿里的大算盘
阿里一贯擅长谋局，在新零售实践上，也是如此。
回顾一下历史，阿里布下了3颗重要棋子，百货范畴是银泰百货，品类专业店范畴是苏宁云商，商超范畴是盒马（不仅仅是盒马鲜生）。
3颗棋子的排兵布阵也很有意思，谈谈个人观念。
1、入股银泰百货是战略防守，其时首要是延缓百货业O2O的发展。
2、入股苏宁云商是战略控制，其时首要是控制京东，比方：平京战役。
3、出资盒马是战略进攻，预备全面进攻商场范畴。盒马鲜生金桥店测试成功，3个月里一口气开了7家盒马，包含一家盒马集市店。
2016年12月，天猫的安排架构调整，建立三大工作部，简称“三纵”。“三纵”分别是快速消费品工作组（包含天猫超市、美妆洗护、食物母婴、天猫生鲜等事务）、电器家装工作组（包含电器城、天猫美家等事务）、服装服饰工作组（包含男女装、箱包鞋帽、内衣配饰、珠宝首饰等事务）。
“三纵”对应三颗棋子，起一个好听的姓名，能够叫“天猫下凡”。天猫的产品能够进阿里出资的实体店，比方：淘品牌进入银泰百货，天猫超市能够进入盒马集市。
进入2017年，阿里新零售战略显着进入全线攻击阶段。银泰O2O会从战略防守改为战略进攻，盒马更是阿里新零售的1号工程。
我（云阳子）的判别依据是什么？盒马为何是1号工程？
首要，盒马=盒马餐饮+盒马鲜生+盒马集市+盒马便利店，一个超级庞然大物。
其次，盒马能带动付出宝，这是一个十分重要的理由。腾讯年会上，马化腾说微信付出2016年线下的比例现已全面超越付出宝，奖励微信付出团队一亿元人民币的奖金。线下场景，付出宝很难打赢微信，有必要与盒马形成强关系。
所以，盒马这个O2O超级物种，超高频消费，加上付出宝线下场景的迫切需求，有必要为阿里新零售1号工程，盒马与淘宝、天猫将来会是平级的。
这便是阿里的大算盘，共享给同行参阅，当然这是我逻辑推理的。
二、 盒马的重形式
盒马，用了一个很重的形式，能够从两个纬度看。
横向来看，盒马餐饮、盒马鲜生、盒马集市、盒马便利店4种首要业态。
纵向来看，开店，采购，出售，配送全链路自营，盒马餐饮做中心厨房。
为什么盒马要如此重形式？
1、超级进口：盒马=盒马餐饮+盒马鲜生+盒马集市+盒马便利店，对标餐饮店，生鲜综超，大卖场，便利店，这些都是高频消费，很显着要搞的线下购物的超级进口，并且仍是线上与线下的。盒马这个超级进口，会为付出宝抢线下使用场景立下很大劳绩。什么是超级进口，用数字描述的话，比方：某个地区百分之几十的市场比例被盒马抢占。
2、用户体会：盒马正在努力打造极致配送“29分半”和产品“新鲜每一刻”这两大中心竞争力，对餐饮与生鲜来说，确实会用户体会好。开店，采购，出售，配送全链路自营，目的也是为了保障用户体会。从实际效果看，大众点评对盒马的评价还行，但服务质量有待进步。
问题来了，如此重形式欠好仿制啊！
盒马形式欠好仿制，有两层意思：其一是竞争对手欠好仿照，其二是自己难以快速扩张。
问题又来了，盒马有必要快速扩张，抢占线下市场，这是阿里战略需求。
要处理这种悖论问题，形似只要一种途径：输出盒马运营形式，协作运营。
2016年11月，三江购物与阿里巴巴泽泰拟共同出资人民币5000万元设立宁波泽泰网络技能服务有限公司作为两边协作的渠道，负责鲜生店的建店服务和日常线上运营，包含App运营、物流履约运营以及其他鲜生店事务运营。
十分显着这个鲜生店便是盒马鲜生，阿里输出盒马形式，与三江协作运营，这是榜首个协作试点。有意思的是，阿里入股三江，直接十几个涨停板，阐明安排和股民看好。
根本能够得出一个结论：盒马扩张，输出运营形式，轻财物运作。
2017年，盒马形式必定会快速扩张，用轻财物运作，盒马大部分基层员工很或许是劳务差遣公司，快速扩张必定会遇到一个大问题：人员办理问题。而这儿就潜伏着盒马形式快速扩张的一个隐患：服务口碑问题。这是我认为盒马2017年面临的最大危险隐患。
三、 盒马餐饮
盒马形式，我（云阳子）一直想界说为1+3模型。1代表盒马餐饮，3代表3类店面：盒马生鲜店、盒马集市店、盒马便利店。也便是说，盒马形式的盒马餐饮，是最重要的！盒马餐饮能够独立存在，也能够放到盒马生鲜店，放到盒马集市店，放到盒马便利店。
盒马餐饮，现在职业没这个叫法，是个人的观念。
前段时刻问了盒马公司的人，他发了一个关于盒马的官方定位：盒马，新零售业态的新生力量，依托科技重构餐饮及零售工业链的电商。以吃和吃的配套产品这一最高频品类为切入，探究一条立足本地，深耕供应链与物流配送，线上线下交融，主打会员心智的全新电商路途。
从盒马的定位看，吃是榜首权重，我更加确认应该有个叫盒马餐饮的东西，并且是盒马形式最重要的。
零售+餐饮（体会式消费），这是一个大趋势，政府变革也在推进食物流转与餐饮服务“两证合一”。盒马餐饮，从运营形式看分两种：自营和联营。
1、自营：最典型的是上海盒马外卖，除了盒马鲜生店的前置中心厨房，还有独立存在的十几家前置中心厨房，自产自销。将来盒马便利店的餐饮模块（茶饮），也应该会选用自营形式。
2、联营：盒马鲜生（金桥店）有一家曦牛海鲜餐厅，是与上海珈牧协作运营（试点），归于联营方法。盒马集市50%的餐饮面积，依照联商新零售参谋团张陈勇的说法，根本都是对外招商，联营扣点20%左右。
一句话表达：外卖=自营，堂吃=自营+联营。
盒马餐饮，最重要的仍是自营，自建中心厨房和餐饮研制中心，落地到盒马鲜生店，盒马集市店，盒马便利店。即可堂吃，还能够外卖！侯毅说过：“盒马的半制品也根本自营，所有的餐饮档口空下来都做半制品和制品外卖”。
盒马餐饮比传统零售+餐饮，多了一个到家服务，自建+众包物流配送体系；盒马餐饮比电商外卖O2O，多了中心厨房，自产自销；盒马餐饮以科技重构餐饮，堂吃+外卖都做，对餐饮业的冲击不行小觑，真的是跨界攻击。
四、 盒马鲜生店
盒马鲜生，简略说是大型生鲜超市+餐饮+O2O，是阿里首创的形式。现在能够这么说，新零售实践的最好的样板事例，必定是盒马鲜生。
我们能够先看几个揭露数据，6月份张陈勇向侯总讨教过，其时是每天线上4000单，客单价70元；别的一个内部人士10月泄漏，盒马鲜生首家门店一天是大几十万的出售额，线上线下现在超越1万单了。我们想想看，一个面积只要4500平方的生鲜超市，一年预计可做2~3个亿的销量，是不是很有搞头。
再看看盒马开店行为，2016年1月上海金桥试验店为首家盒马鲜生店，一直到10月才开了第二家店（大宁店）。然后10月到1月的短短3个月里，开了7家店，为什么开店大大提速？当然是金桥店试验很成功，带来了很大期望。
盒马鲜生，最值得学习是怎么进行“商业重构”。
盒马创始人侯毅说：“未来，根据互联网技能，在消费晋级的年代，能够满足现代顾客的消费需求和服务需求的新式零售业会诞生，这绝对不是连锁超市+APP，而是供应链重构、品类重构、服务重构后诞生的新一代零售业。”
从我个人观察看来，有以下几点值得深化学习。
1.运营形式的重构：线上线下交融O2O。
用盒马创始人侯毅的话来表达：“盒马O2O是1+1＞2”。“新零售全面替代传统零售，速度会很快，这是三维打二维，这是我做了半年对实体零售的观念”。“我们请了许多线下零售业的专家，在逐步完善系统和流程，客户榜首，消费晋级，不管是便利店，仍是shopping Mall，都能够用互联网重构。”
大卖场：3KM辐射极限，很少外送，99%订单是到店。
社区生鲜超市：1KM辐射极限，很少外送，99%订单是到店。
盒马鲜生：5KM辐射极限，50%订单是到店，50%订单是到家。
从现在的金桥店测试数据看，实体门店坪效有小几万，再加上线上增量订单（50%订单），线上线下交融完结1+1＞2是建立的，功率会更高。
2.购物场景的重构：零售+体会式消费
购物场景，便是“人货场”的“场”。
盒马鲜生比传统生鲜超市，多了一个线上购物场景：盒马APP。
盒马鲜生比传统生鲜超市，加大了餐饮占比，盒马鲜生=生鲜超市+餐饮，这是零售+体会式消费的进化途径。
盒马实体门店的零售+体会式消费，是站在用户视点和商家视点考虑。动线规划，或许空间感更大一点（客动线），更为便捷一点（货动线）；空间视觉规划、品类规划、产品陈列、收银导购员等等，都是值得深化研讨的。
详细举2个实际比如：
1、收银员和导购员，一般的大卖场和生鲜超市，更多的是大妈级的中年人，而在盒马鲜生，会发现更多是年轻人，颜值更高，更有活力。站在顾客视点，能够让购物体会更好；站在商家视点，年轻人学习才能更好，简单操作新零售。
2、不支持现金付出。刚刚推出来的时分，联商网就安排零售职业专家讨论过，大多说不行理喻和有点瞎胡闹。这有必要站在商家视点看用户数字化，盒马积极推广用户使用app付出，会员的消费记载做留存。用户数字化，这是传统超市最缺失的环节，所以无法真实做好用户服务。盒马app，将来在排队结款上也能够预约，削减排队等待时刻，用户体会也会更好。现在为了削减纠纷，盒马也支持现金代付。
总归，在实践新零售过程中，购物场景的重构是一件十分重要的工作。
3.产品重构： 家庭厨房
产品重构，首要是站在用户视点考虑。顾客到店，不仅仅能买到食物原材料和辅料，还有半制品，还能够原材料加工现做，还能够堂吃，还能够30分钟到家。一句话来讲，盒马鲜生便是从头界说“家庭厨房”，做了一场“家庭妇女解放运动”，这好像也是消费晋级吧！所以，将来女性口碑会很高。
1、盒马生鲜产品的中心：新鲜+品质。这个必定要深化到供应链的层面，对货源生产商、流转商都有改变。举个比如，侯毅有次聊天就说过，波士顿龙虾的安全养殖，无污染运输，都是他考虑的范畴，便是要真实做好产品给顾客。
2、盒马生鲜产品的爆款：老菜的虾。爆款，是电商常用手法，盒马也常常如此。老菜的虾，便是一个详细比如；老菜，侯毅总的花名。爆款，必定是深化到产品供应链，从源头开始抓，供给真实的品质产品，也是引流利器。
3、盒马生鲜产品的包装：预包装。除了水产品以外，日常生鲜产品悉数预包装，依照份盒出售。而鱼、螃蟹等水产，网上订单选用多则送少退款准则。
4、盒马鲜生店的餐厅：联营+自营。榜首家盒马鲜生（金桥店），堂吃只要联营形式，比方曦牛海鲜餐厅，是与上海珈牧协作运营（试点），归于联营方法。第二家盒马鲜生（大宁店）开业，加了前置中心厨房，盒马鲜生店餐厅堂吃也变为联营+自营了。这个变化，或许便是要把盒马餐饮（堂吃+外卖）做大。
盒马的任务便是让顾客享受“新鲜每一刻”的高品质生活。这个任务，也告知了同行，其实真实的新零售企业会更重视产品与服务，也会比传统生鲜超市做的更好。原因就不扩大说了，总归发心很重要，任务必达。
4.店仓的重构：微链系统
这个是职业首创，并且十分有实效。
以店为仓，所以生鲜产品有必要做两件工作：预包装+电子标签。这样就方便拣货员扫码，分区拣货。
几个值得学习参阅的当地：
1、电子标签。这个效果很大，特别是对运营，能同步线上线下数据。比方：SKU同步、库存同步、价格同步、促销同步；完结线上下单，线下有货，后台统一的促销和价格，称之为“一体化运营”。在新零售的推进下，这些电子标签的公司会过得不错，需求十分大，这是运营推进的强需。
2、快速拣货（10分钟）：1、射频分区拣货：拣货员手持移动终端，依照订单指示分区拣货，扫码电子标签完结产品分拣。 2、悬挂链运送及合单：悬挂后几十秒快速周转至后台，以完结合单派送。分区拣货和后台合单装箱，派发至配送人员手上，合计10分钟之内完结。
3、快速送货（20分钟）：算法处理拣货时刻、分箱、合单、物流的路由。为配送员开发app，承认取货后，被分配途径确认订单的配送地址，配送员能够产生派单路由，一个配送员能够完结2单，边际效应大于其他的即时配送。20-50分钟内，送货至用户手上。
这便是热气腾腾“30分钟到家”的原理，完结这种极致服务，是运营+IT技能的复合办理成果。
盒马鲜生的事例分析，我（云阳子）抛砖引玉我们讨论沟通，推荐新零售参谋团的张陈勇先生，中信证券研讨部副总周羽先生，他们有更为详细的研讨成果。
别的一点，需求阐明一下，学习盒马鲜生事例，最好用技能流的思想视点看。运营技能、IT技能、办理技能，都需求结构化思想，整体系统观；匠人精神，不仅仅是制作技能上，在运营技能、IT技能、办理技能都是一样适用。也便是说，水平不行的企业，实践盒马鲜生事例，会很糟糕！
五、 盒马集市店
盒马集市，现在只要一个试验店，2016年12月开业的八佰伴店。
盒马集市是什么？我问过盒马的人，以及职业专家，大致答案是：盒马集市是盒马鲜生的晋级版，面积更大，运营品类更多。这个答案我不是很满意，但又说不出为什么。
盒马鲜生店开业不到一年，又搞出一个盒马集市，为何如此？
带着疑问，深度挖掘了一下内情，这个盒马集市很或许和张勇有关。
盒马鲜生，定位生鲜电商O2O，首要对标线上的生鲜电商，线下的社区生鲜超市和综超，实体大卖场不是首要竞争对手。
盒马集市，盒马鲜生店+盒马餐饮+天猫下凡（天猫超市落地店），首要对标的便是线上超市（京东一号店），线下的大卖场。这种布局，也只要张勇统一操盘，这是一盘大棋，由于涉及到天猫超市。
这儿或许能够解开一个谜团，天猫超市权重为何被降级？2016年年中，阿里巴巴CEO逍遥子将天猫超市定位为继淘宝、天猫、聚划算后，淘系的第四个顾客渠道。2016年12月，天猫超市归属天猫快速消费品工作组，被降级了。
这个答案，我（云阳子）只能推测一下张勇的主意：盒马将和淘宝、天猫平级。盒马旗下的盒马集市将和天猫超市一同协作，抢占线上超市和实体大卖场市场比例。别的，天猫超市总经理江岸，被调任到CEO工作室，帮忙张勇布局未来新零售，是否重用我无法判别，但肯定不是降级使用。新零售，是阿里的未来！
盒马集市八佰伴试验店，运营面积1万平方，听说餐饮占比50%，还有高端家居店、花店等。盒马集市最重要的宣扬词“逛吃逛吃”，这个定位很重要，意味着什么呢？盒马集市就两个关键词，“吃”对应盒马餐饮，“逛”对应各种业态，标配是盒马鲜生店+天猫超市店，或许还有儿童业态、游戏业态等。
盒马集市，由盒马鲜生店+盒马餐饮+天猫超市落地店做为主力店。其间的盒马餐饮，在盒马集市是对外招商，联营扣点形式；由于阿里盒马的强IP化，招募优质餐饮服务商不难。
最难的是天猫超市，怎么落地运营？这或许需求沉思一下。
盒马集市的想象力，不仅如此，未来的空间很大，对商业地产的影响也很大。
六、 盒马便利店
在盒马的布局中，应该有一个盒马便利店的位置存在，这是商业逻辑的演绎成果。盒马便利店，依照场景分类，理论上有商圈便利店和社区便利店。我根本能估算到盒马肯定会做商圈便利店，但社区便利店会不会做，真欠好判别，由于阿里零售通项目或许会重点针对社区便利店。
盒马便利店，对标7-11、罗森便利店。
一个资深零售人，电商和实体零售都十分了解，他的观念是：“对于盒马，社区便利店应该没有价值，盒马鲜生现已彻底掩盖，只要工作区有价值，需求是早餐、午饭和下午茶，痛点是交付时刻，不要排队；盒马便利店的品类结构也很清晰，以日本为代表的便利店现已需求更新了。”
盒马便利店，或许是便利店+茶饮店+生果店的复合业态，营业面积一般在小几百，能够两楼运营，能够供给到家服务。
盒马便利店，中心重点是餐饮，特别是茶饮店，80后90后特别喜欢的奶茶、生果茶为主打，加上西式点心（盒马中心厨房供给）；也能够供给生果鲜榨，也能够供给快餐堂吃，把便利店和生果店都使用高效使用。到家服务，为工作场景供给下午茶，生果拼盘，快餐等服务。
我为何推荐便利店+茶饮店，是由于11月份到深圳帮中欧麒麟会做课程共享，在福田看到了一家叫奈雪的神店，晚上9点超级多人排队，随手拍了下图。百度一查不得了，2个新店，一个坪效6万，一个坪效10万+，并且是年轻消费人群。
这样，盒马便利店就把资源整合起来，盒马餐饮的中心厨房能够使用起来，供给快餐与西式点心；易果生鲜的生果也能够落地，新鲜生果、生果拼盘、生果鲜榨饮料；盒马便利店供给到店与到家服务，从运营形式上，能够彻底碾压传统便利店。茶饮、快餐、生果拼盘的毛利率，远远高出快消品。
盒马便利店，现在没有开出来，这也是我的猜测。总归，传统便利店，也必定会被重构，用新零售思想来改造，进步单店赚钱才能。
七、 总结
最后总结一下，几个重要观念：
1、盒马形式，阿里新零售1号工程。盒马与淘宝、天猫将来会是平级。
2、盒马形式=盒马餐饮+盒马鲜生店+盒马集市店+盒马便利店。盒马餐饮最关键，为盒马鲜生店供给前置中心厨房，为盒马集市店供给联营餐饮商，为盒马便利店供给快餐西点和茶饮。
3、盒马扩张方法，输出运营形式协作运营，实体人并不欢迎，但终究不得不被协作。最难为的是大型零售商，面临着一道挑选题：协作仍是对抗？
4、盒马2017年面临的最大危险隐患：服务口碑问题。
5、盒马以科技重构餐饮，盒马餐饮堂吃+外卖都做，相关一下阿里12.5亿美金出资饿了么成为最大股东，阿里对餐饮业的影响不行小觑。
6、盒马鲜生便是从头界说“家庭厨房”，生鲜原材料+半制品+制品，堂吃外卖任意挑选，契合消费晋级，契合新年代家庭。
7、盒马集市由盒马鲜生店+盒马餐饮+天猫超市落地店做为主力店，对标线下大卖场和网上超市（京东、一号店）。
8、新零售企业会更重视产品与服务，并且会用IT技能推进，产品数字化+用户数字化，便是为了更好的供给产品与服务。
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