硕士结业后，马中才曾在上海聚星国际担任修改，一年后转战北京，与蒋峰、范少卿、李海洋共同创建北京地上行文明传播有限责任公司，公司撑了缺乏一年，所以马中才的第一次创业失败了。
一次他跟柳州的同学打电话，正好对方说在吃螺蛳粉，马中才突发创意：为什么不开一家特色螺蛳粉店呢？所以他把近年来写书攒下的10万元钱悉数拿出，在自己居住的小区里盘下一个小门面。一番装饰后“螺蛳粉先生”在海淀区蓟门里正式开业。
创业初始条件特别粗陋，5张，连他在内只要4名员工。因为人手不够，店肆一切事情都要他亲力亲为，有时忙到深夜2点，创业初期，马中才吃尽了苦头。
但是没有想到的是，他的小店竟然成了很多广西北漂的思乡之地，“粉先生”生意渐渐火爆了起来，平均一天400多碗，营业额在4000～6000元，只是开张3个月，投入的10万元成本就悉数回收。
所以蓟门店的4张桌子变成了20张，此外“螺蛳粉先生”劲松店也开起来了。马中才顺势而为，吃螺丝粉送话剧票，摄影送螺丝粉，发微博讲故事，不用老板呼喊，们吃完自动就转发在评论，很快“螺丝粉先生”变成了一个文艺吃货的小据点。
后来马中才又冒出来一个主意，为什么不开家呢？所以他找了个朋友一起研究如何改装产品，为了确保螺蛳粉材料的新鲜正宗，马中才将淘宝店大本营设在广西。2013年螺丝粉先生”网店开张了，闻风而至的吃客们，一拥而进下订单，才13天就卖出去1万碗现在的螺丝粉先生，实体店和网店加起来月盈利高达20万元。
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