文/蚂蚁虫
最近国内零售职业的热门，应该是无人商铺。7月8日，先是阿里在淘宝某活动上推出的无人超市“淘咖啡”，新鲜的玩法令人眼前一亮。随后爆出了多家现已试点的，比方盒子、F5未来商铺、EasyGo便当店等。本钱也敏捷闻风追捧而来，无人商铺成为“同享”经济之后的新热门。一周之内，等无人商铺项目就融资1.3亿元以上，其他的项目融资也正在进行中。
一时间，为无人商铺叫好的声响响起，似乎未来的零售业早晚将将被无人商铺所颠覆和替代。不过事实上，无人商铺的远景很或许远没有人们想象的那么大，特别是在寄予厚望的便当店业态之上。
都在说无人零售，但目的各有不同
现在市面上的无人零售店玩家很多，但却各有不同的目的。
亚马逊或许是最早试水无人零售的一家，AmazonGo的呈现也配得上具有革命性的赞誉。全体而言，现在亚马逊仍可视为一个线上零售商，但贝索斯进军线下零售商场之心可谓是路人皆知。开线下书店、收买全食超市，以及一年多前开端在西雅图进行测试“移动快闪车”，都可说明贝索斯垂涎线下的野心。因此，亚马逊花这么大力气试水无人零售，就是想通过这个方法进入线下巨大的零售商场，拓展用户场景和业务空间。
和其他对手从零开发不同，亚马逊在无人商铺技能方面具有技能优势和规模经济的本钱优势。据亚马逊官网介绍，AmazonGo选用的核算机视觉技能、传感器、图画剖析和深度学习技能，和其开发无人驾驶汽车的相同。在应用于无人零售店时，只需针对性进行开发和优化罢了，添加的研制本钱相对较低。别的，AmazonGo很或许还选用了亚马逊仓储中心的一些先进技能，比方无人仓和技能。当技能和时机成熟，亚马逊很或许会以其现有物流中心网点为依托，开出仓储式无人零售商铺以此进军线下，与沃尔玛、塔吉克、好市多等构成正面竞赛。
而阿里的淘咖啡更像是一个概念店，意在为其倡导的新零售趟路。我不认为阿里会将精力放在淘咖啡这个品牌的大力扩张上，而是将以此为模版推进旗下的实体商业进行变革和转型。阿里则通过淘咖啡的试点不断完善体系解决计划，成为未来无人零售商业的计划提供商，乃至是职业标准制定者。早在淘咖啡露脸之前，阿里系的蚂蚁金服旗下芝麻信誉就联合亿百科技在北京发布了一款名为TakeGo的主动结算和信誉结算体系，显露出其通过体系解决计划的方法进入线下零售业的野心。
而其他一众玩家，如前面说到的缤果盒子，以及F5未来商铺、EasyGo便当店、小麦便当店等几乎都把便当店当成方针商场，有些乃至在名号上就直接带有便当店字样。它们不光提供体系解决计划，还直接介入便当店品牌运营和供应链，即是真实的便当店玩家，凭借的“大杀器”就是无人运营模式。
这些玩家均信誓旦旦地对外表明，无人商铺具有低本钱的竞赛优势，将在未来的便当店业态中取得优势。
无人便当店真的能下降运营本钱吗？
无人便当店具有低本钱的说法，很或许过于达观和简略了，乃至有些自说自话。
如前所述，无人便当店通过技能晋级，完成客户拿货后自助结账，然后替代收银员的作业。但营销、补货、整理货架、清洁等作业依然需求人工操作，也就是说，无人商铺并不是彻底替代人工，仅仅部分下降了人力本钱。
但咱们也不能忽略，在部分下降人力本钱的一起，无人商铺还添加了其他本钱：1、开店投入本钱，包含后台支持技能研制和部署本钱、为技能晋级而置办的硬件设备和特别装饰；2、完成无人出售的本钱，包含RFID芯片硬件本钱和贴在产品上的人力本钱。
现在还没有看到相关无人商铺运营方泄漏自己的投入本钱明细。缤果盒子方面泄漏的价格只要传统便当店的四分之一。创业邦杂志记者专门咨询集成建筑专家，估测缤果盒子每平米的制作本钱大约在2000-3000元，按15平计在3-4.5万元之间。但仅以此来确定缤果盒子的本钱低是不科学的，因为这仅是建筑本钱罢了。
缤果盒子陈子林曾泄漏称其后端体系的代码现已超越100万行，按知乎一位叫罗大强的用户核算，国内一线城市1行代码的程序员本钱至少要30元人民币。这还不包含如商场调研、流程设计、产品规划、行政管理等其他本钱在内。缤果盒子后端体系的研制本钱应该是3000万元的数倍，很或许现已超越1亿元。
那么即便按其一年内开店5000个的计划，每个店肆摊薄的研制本钱至少是2万元。这也是为什么缤果盒子十分迫切地欢迎外界加盟的原因之一，这样可以快速回收前期巨额的研制本钱，并在未来摊薄技能研制的持续投入。
与亚马逊和阿里相比，缤果盒子在内的无人零售店玩家在技能上并不算突出，特别在核算机视觉和图画识别等方面落后不少，想要迎头赶上的话，未来仍将数以亿计的研制投入。也就是说，未来店肆分摊的研制本钱同样还会很高。
在相关硬件本钱上，以缤果盒子为例这块添加的主要是无人收银台和收支监控门禁设备。永辉超市近年也在推进无人收银，以下降人力本钱。它的做法是添加无人收银台，以便让用户自助结账。永辉超市无人收银台分两种，带现金结算功能的无人收银台为8万元，而纯电子结算的则是4万元/个。就算缤果盒子初期规划到达了永辉超市的规划，仅无人收银台一项的本钱就是4万元，加上收支监控门禁的设备和装饰，保守估量至少5万元以上。
当然至于分摊到每个店肆的本钱，则需求看店肆数量规划和定价战略。现在还不清楚缤果盒子的加盟方针，但即便免押金、免品牌加盟费，其无人商铺的开店本钱至少比普通便当店高出7万元（2万元技能服务费+5万元设备），乃至有或许高过10万元以上。至少在开店投入上，无人便当店没有优势。
此外，因为技能所限，缤果盒子等国内无人商铺玩家在结算技能上运用的多是RFID技能，只需求将芯片贴在产品上，让付出台感应即可。在便当的一起带来了本钱的添加，据悉一块RFID芯片的本钱大约在0.3-0.5元，对于数元到十数元区间的便当店产品来说，相当于添加了3-10个百分点的物料本钱，也意味着此项本钱就吃掉了3-10个百分点的净利润。把RFID芯片贴在产品上是个纯手工活，与产品数量的多少和人工了解程度相关。陈子林称，每个月RFID本钱和人工贴的本钱远不到1个人的月薪酬，假定半个人薪酬，但是削减掉的人力本钱又添加回来了一部分。
无人便当店的运营本钱大概是这样：开店本钱高出至少7万元，节省了收银员但多了半个贴RFID芯片的人工，一起还添加了3-10个百分点的物料本钱。综合折算下来，至少现阶段无人便当店未必能真实下降运营本钱，乃至还高于传统便当店。
无人便当店存短板，竞赛中难以打破
无人零售店面对着首要问题是定位，是做成无人售卖机的Plus版，仍是定位为便当店无人化，将决议无人商铺的前进方向。从现在的调查来说，基本上绝大多数玩家都定位为便当店无人化。这也能了解，无人售卖机职业虽然在国内仍有潜力但毕竟是个商场体量较小的老事物，本钱和业界都不会太赏识；而便当店是近年来唯一持续添加的线下零售业态，商场规划和开展潜力都大于前者。
不过，无人便当店需求与现有商场企业进行竞赛。缤果盒子对外声称其在各地高级小区内的测试十分成功，比方说零盗损、80%复购率等数据十分美丽。但有必要指出的是，这些高级小区之所以欢迎缤果盒子入驻，是因为小区的零售配套商业不到位，而缤果盒子刚好填补了小区商业空白。缤果盒子现在的数据并非商业模式上的成功，更切当地说是地段的成功。假使小区内传统便当店和中小超市也存在，缤果盒子的竞赛力终究如何就很难说，乃至是别的的或许。
此外，传统便当店的类目和SKU愈加丰富，以7-11为例，它的单店产品数量到达2800种，涉及人们日常日子的方方面面。而SKU较多的缤果盒子也只要800种，用户可供挑选的丰富度差劲不少。无人便当店略低的价格并非竞赛优势，而仅仅定价战略的表现，将跟着竞赛对手的跟然后敏捷被拉平。传统便当店和中小超市提供的其他增值服务，如送货上门、代收快递、快餐等，更是无人便当店暂时难以做到的。
在现在SKU较少和服务单一的状况下，无人便当店除了别致外，并不具有实质的竞赛优势。这种状况下，无人便当店合适的场景是在车站、机场、旅游景点、商业区、学校、机关等少量区域，相似于无人售卖机，针对用户的特定需求提供较少的品类和产品。用户购买这些产品具有十分强的目的性，无需快速决策即购买付款，重视功率而不太在意服务。
这样又带来另一个问题，那就是不易到达规划经济。
7-11的一个重要的商场战略是密布开店，除了能敏捷打响品牌占领用户心智外，其最主要的考虑要素是综合运营本钱。密布开店可以将出产、配送、商场宣扬等综合运营本钱降至最低，然后到达区域全体获利。这也是7-11迄今没有进驻日本少量几个县的根本原因。星巴克也有相似的运营战略，当区域商场仅能支撑一两家门店无法摊薄总运营本钱时，即便是单店可获利也只好暂时忍痛割爱。
无人便当店也很或许将面对相似问题，如果区域商场内的店肆覆盖率不行，那么就会呈现单店获利而全体亏本的状况。缤果盒子方面表明4个人可管理40个店肆，但这仅仅理论数据，条件是40个店肆在4人团队的服务区域规模之内。因为合适无人商铺的选址远不如便当店来得多，加上现有竞赛者的先发优势，若按现在缤果盒子只在高端小区运营的模式，开满40个无人商铺需求十分大的城市规模。当店肆分布涣散，单店的边沿维护本钱就会急剧提高，堕入叫好不叫座的窘境。
便当店的商场竞赛，早就从单纯的价格战和地段抢夺，转向供应链、运营、产品开发、服务等综合实力的比拼。7-11的快速兴起，现已指明晰未来国内便当店的开展方向。因为存在着产品和服务单一、区域有限、规划经济瓶颈难打破等短板，无人便当店能抢夺下的商场份额，显然并没有想象的那么大。
无人零售店远景有限但技能看好
全体来说，无人零售店在国外的远景会好于国内，这是不同的商场状况所决议的。
因为迎合了国外用户住处涣散而开车大宗购物的消费习惯，因此AmazonGo代表的模式会向较大型的无人超市开展，会因为减少了作业人员数量而具有长期的本钱优势，成为线下零售职业的强有力对手。特别是沃尔玛、家乐福等传统超市巨子需求警醒，并立即采纳对策了。
而国内传统零售职业的人员薪酬本钱一直处于低水平，即便是经济兴旺的北上广深等一线城市也是如此，零售职业的人员薪酬都处于几乎是最低的一档。而在预见的未来，暂时还没有看到零售职业人员薪酬添加的利好音讯。也就是说，无人零售店在国内能下降的本钱有限，乃至或许无法摊薄因此添加的开支，很难具有真实的本钱优势。
加上无人零售店企业把方向多定在便当店这个业态，而事实上便当店业态走向社区服务中心的过程中，人的主动能动性是不可或缺的。例如：机器人大热时曾呈现了一批以无人服务为噱头的餐厅，但通过短期的火爆后都敏捷归于安静，餐饮机器人被弃用而服务员重新上岗。无人便当店在运营过程中，也或许会遇到相似情形，特别是想添加服务的状况下。
虽然我不是特别看好无人零售店的商场远景，但仍是必定无人零售店呈现的积极意义。正如条形码技能的遍及带动超市出售出产率的提高相同，无人零售店技能的晋级，也将推进包含便当店在内的国内线下零售职业的体系晋级：完成产品信息和出售管理的数据化，提高运营管理水平和功率，带给用户更好的消费体会。技能晋级而非运营模式，这或许才是无人零售店给咱们带来的更大价值。
很多玩家之中，终究或会发生优异的技能服务商，但很难呈现新的职业小巨子。因为就算跃过了技能关，它们也很难在供应链等方面赢过强壮的对手。亿百科技的后面是阿里，缤果盒子的背面则是传统零售巨子大润发，京东也在最新的声明中表明正研制‘无人超市’项目。或许咱们可以把这场无人零售店的热潮，了解为商业巨子们面向未来零售商场的集体性技能革新，以及对便当店职业的一次强有力渗透。
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