我虽然不是什么餐饮专业人士，但我去过的大大小小的中西餐厅也不少，能够给你一丁点的主张：
1 料理技能就不必多说了，必定得花钱去学习，投资。假如最根本的技能都不行做出来的东西不好吃，哪怕不要钱人家也不愿意吃吧？
2 假如你是在国内开店的话，就要留意食物尽量要契合当地人的口味，否则大部分人或许会吃不惯！原材料最好是去日本进吧，国内的做出来不好吃啊！！！！！！假如你是在沿海一带城市开就更好了！
3 其他的比方服务，店内环境..什么的必定不能大意咯！！就看你的了！
4 当然你还要考虑你开店所在的城市人均消费水平..价格是最重要的！！刚开始的时分在能够盈利的基础上，不要把价格订得太高，要考虑考虑普通人的消费才能，毕竟有钱人占少量～（最好的例子便是：像必胜客这样贵死人的餐厅里顾客少得不幸，而像村庄基这样价格适中的餐厅不管何时都是被人挤爆的！）等名声打响了再恰当调价也不迟～
5 要是你有日本朋友，不妨讨教讨教他们，他们也许更了解日本料理的特色.....
刚开始的时分别总想着获多少利润，认认真真做吧，拉拢客人的心才对，应为内陆抵制日货的人还不少，别让他们砸了你的店啊！！
我也觉得具体在什么当地开店很重要.记住在我国深圳吃过一些日本的寿司,价格都比较高,大约平均10元两个寿司,考虑我国的遍及的经济水平,比方1000元一个月的人,一般不会去这种店.所以主张你在我国开店就到比较寻求物质享受和有必定经济基础的城市.
但缺点便是我国人对日自己形象不太好而且我国也主要以饭食为主,所以日本料理没有太过的共同之处.可是假如创造出品牌仍然也能够发达.
而外国也是一样，要先了解这个当地人群的爱好,也能够向其他日本料理店查询一下状况，更重要的是你卖的东西一要能让你自己赚足够的钱,又让吃的人能够担负.
至于货源,日本料理仍是有必定优势,具了解,日本菜大部分难在手工,而需求的东西仍是比较遍及的,比方黄瓜,萝卜,包菜,虾子,这些都不难弄,当然在我国开就会在这一块占便宜,因为我国蔬菜很便宜,还有日本的菜注重什么样的料以及什么样的形状,容貌,这些料并不需求什么昂贵的东西,也不需求什么杂乱的机器,主要是要知道如何调配这些料,而且留意一下是否有需求进口的货,那样或许很贵.开日本料理主要是人工,点缀店内店外能够积极地去了解一下日本的店再和开店的当地的人的喜好谐和一下,那些装饰都不会很贵,只是容貌共同.而现在会做日本料理的人很多，一般在日本料理店打上半年工的人都知道如何做大部分的菜,不需求专门去找学当厨师的,那样他们或许会要求更多的薪酬,特别留意一下大学刚结业的在日本料理店打过苦力或许学历不高能喫苦的年轻人，能够联合几个有较多经历的这样的年轻人再加上一个专门做日本料理的厨师负责主要的办理和查看,就已经捉襟见肘,只要不是在日本开店,加上这个店的办理严格,必定能够让顾客感受到专业和真挚的气氛.还有一点便是一般店都需求考虑的,便是这个店开在什么位置,房租是多少,主张先租店,而且先不要开太大,而是堆集一些经历.一些根本的东西必定要抓,便是食物的形状,其实这里有很多纤细的东西,比方你做的豆皮是不是很鼓,其实鼓不鼓便是多塞点米,可是客人看起来就觉得划算多了.比方你做的寿司是不是撒了点芝麻,你卖的套餐是不是送了点汤,或许品种更多,这些都要从顾客的视点去考虑,才能让这个店长久.而且洁净也是非常重要的，大到店面的任何一个旮旯,小到一个寿司的形状,米饭的质量,不要把这个日本料理店会集在日本料理四个字上，也要从开店的视点去考虑,是不是诚信,是不是大方等等.留意食物最好不要呈现过期或许放错调料,这样形象不好会带来很多后患，所以严格的准则和规则也是店兴隆的重要条件.还有一点便是记住老板要让店里的帮手有一种联合的气氛,自己也要给予一些尊重和爱心给他们,一个店有一个牢固的基础也是今后开展的条件.还有,特别是卖食物的店,食物的味道必须有站得住脚的理由。这一点请着重考虑,保证所供给的食物品种满足当地顾客的需求,而且每一种都有其诱人的当地.而且尽量把本钱降低,可是味道的鲜美要留意.这个或许需求单独去讨教，我也没有什么经历.最后,开一个店很有或许呈现亏本的状况,期望能够不断改进不要沮丧,才能长久.
答复结束！
好好干吧 祝你成功！
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