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导语
近来，很多人忽然发现，身边的实体生果店越开越多，有时候缺乏百米就有四五家，一个又一个“生果商圈”日益成型。不仅如此，零售品牌如良品铺子等，也开始在门店内进行生鲜生果的出售。
有传言称，一家中等规划生果店假如运营得当，每年运营流水可达 200 万元，净赢利在 50 万元以上。
生果这门生意真的这么赚钱吗？面对电商围歼，同行贴身肉搏，线下的生果店各自有什么妙招生计下来？
扎堆开店 频现“生果商圈”
武汉市洪山区珞狮南路文秀街街口，周围聚集了多个小区，方圆100米内，开有优品果侬、7 点鲜果、汇然纯等 4 家专门的生果生鲜店，还有两家果蔬店也在出售生果。它们傍边，有的是连锁品牌店，有的是夫妻店，也有的是家族合伙运营。
巨大的商场需求成为生果店越开越多的首要动因。在 8 家生果店内的随即采访中，10 位顾客每月在实体生果店的平均消费从 300 元到 1500 元不等。
线上数据也佐证了生果消费商场的潜能。今年年初，京东一项名为“我国绿色消费开展趋势陈述”的调查结果就显现，2017 年我国生鲜电商商场交易规划达 1391.3 亿元，并以 50% 以上的增长率高速开展。其间，生果以 20.4% 的购买占比位居首位。
而据国务院办公厅印发的《我国食物与营养开展纲要（2014-2020）》预测，到 2020 年，我国生果人均消费量将到达 60 公斤，是 2015 年的两倍左右。
生果消费回归线下
那么，传说中生果店一年 200 万元的营收、50 万元的净赢利真的存在吗？
关于出售赢利，大都生果店回绝透露具体数额，且均否定自家生果店能到达这个水平。但有一半店东称，这个营收水平和赢利内行业内“完全能够有”。
珞狮南路“ 7 点鲜果”老板晓宁说，她的生果店今年年初才开业，在邻近的几家生果店中，算是较晚入局的。她表明，开店时投入了十几万元，生果的毛利率大约在 25% 左右。由于邻近同行竞赛剧烈，现在该店每月的毛利在一万元以上，但除掉人工成本后所剩无几。
晓宁同时着重，假如生果店选址好、办理精，一年 200 万元的营收和 50 万元的赢利是完全能够到达的。
那些高赢利率的生果店必定是以线下事务为主的实体店。有的在高端写字楼周边，有固定的大客户，为企业供给下午茶配送可带来高流水及高赢利，“咱们带着产品外出进行生果推介后，也有企业开始做生果团购，有时候一单出售额就能够到达 1000 元。”这一说法也得到虎泉“悠可鲜果”老板的认同。他说，确实有同行一年能做到 200 万元的营收，但大都生果店还处在“养家糊口”的水平。
不管老板们关于“能赚多少”这个问题的答复怎么，但大家关于生果出售途径的观点惊人共同。
“悠可鲜果”老板介绍，经历了前两年线上鏖战时的烧钱时期，现在在各种出售途径中，首要的盈余点依然是在线下。这首要由于实体店的流量相对稳定，周边有比较固定的消费客群，获客成本低；但在线上，顾客的粘性低，商品同质化高，各家店首要比拼优惠力度，再除掉配送成本等，赢利很薄。
由于外卖渠道抽取的佣钱太高，以及顶峰时段餐饮优先等方针，“果鲜园”则干脆放弃了一切线上途径，只靠实体店生意。
顾客们的情绪似乎也印证了生果店老板们的观点。在受访的 10 位顾客中，有 8 位表明，从新鲜的角度考虑更愿意在实体店买生果，只有两人表明更喜爱线上购买，由于价格优惠还能够送货上门。
贴身肉搏 各有强项
一些新的改动也在线下生果消费中产生。
多家生果店老板证明，高端生果越来越被群众承受，并直接拉高客单价。长期以来，国人消费以便宜为首选，以吃饱为意图，但随着经济能力的进步以及“ 8090 ”渐成消费主体，这种情况改动显着。新消费主体们对价格的敏感度正在削弱，只需“吃好”，不怕贵，牛油果等新奇型的洋生果开始被遍及承受。
即便如此，要想在竞赛白热化的生果商圈中取得更多份额，仅靠会员制、打折促销等传统手段显然还不够，生果店的老板们仍要花更多心思。
在方乐看来，家门口的这几家生果店，其实各有特征。一方面，各家生果品种自身就有差异，另一方面推出的会员优惠也不一样。有的店装饰很高端，进口生果多；有的面积较大，胜在品种丰厚且价格适中；有的则靠供给免费切盘、榨汁等增值服务招引顾客。
“ 7 点鲜果”从开业以来就供给免费榨汁服务。顾客能够自带容器，也能够加 2 元购买一次性果汁杯，现场称量生果后鲜切榨汁。挑选独家生果也是“ 7 点鲜果”的强项，榴莲蜜等新品种生果都是在别的店里很少能见到的。
坐落南湖的一家名为“非常鲜果”的社区生果店，店内的货架和装饰都别具风格，木质货架和稻草搭建的棚顶让人感觉置身果园，与许多生果店不同的是，货架上的生果品种和数量不多，但也觉得很协调。
“鲜切果盘也要考究美学，生果的颜色、品种搭配都有考究，高颜值的鲜切果盘招引的首要是年轻人，这是咱们给产品供给的高附加值。”“非常鲜果”老板汪先生说，这些特征也是他敢在原本就竞赛剧烈的南湖生果商圈开店的底气。
值得一提的是，作为小店，假如在生果品类上不能与大型连锁店铺相比拼，往往会用零食来补偿。
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