一群上海老阿姨，使用QQ、微信等方法在线上接单，每天正午骑车络绎于中心CBD写字楼中，为们送上个性化定制的私房菜，依托口碑传达成为一支“传说中”的送餐奇兵。
一群上海老阿姨，使用QQ、微信等方法在线上接单，每天正午骑车络绎于中心CBD写字楼中，为白领们送上个性化定制的私房菜，依托口碑传达成为一支“传说中”的送餐奇兵。
一家看似门可罗雀的店，开在杨浦区的偏远角落，80后的年青店东却能经过玩转微博、微信、淘宝，创下年入近300万元的惊人成绩，背面的生意经令人叹服。
O2O （online to offline，线上对线下）已是越来越多商业教父口中的创业真理，但许多市民或许未曾想到的是，就在咱们身边普通的市井角落里，就隐藏着最“接地气”的O2O事例。
人物介绍
李烨或许是上海滩最有故事的烧烤店东之一，他身世豪门而又阅历破产、停学，靠扛箱子、摆烧烤摊挣回生活费，又投身互联网创业。在杨浦区翔殷路的偏远地段，一家门面不到20平方米的烧烤店里，80后李烨依托微信、微博、淘宝等O2O营销方法，上一年卖烧烤卖了280万元，赚了50%的毛利。
偏远烧烤店成绩惊人
李烨的店肆叫做原始烧烤，是杨浦区翔殷路和军工路口一个不起眼的小门面。
没有熙来攘往的热烈人流，离最近的居民小区也要走600米，这种选址显然没有按常理出牌。记者从翔殷路地铁站走了足足15分钟才找到这里，眼前的现象则让人有些惊诧：没有烤肉的油烟和香味，没有燃气的炉灶，店里也没有半个客人。
服务员带记者走出了店面，绕到周围一栋两层的小办公楼，看到了正趴在电脑前的李烨。
或许是看到了记者脸上的茫然，这个年青的老板很快做起了解说：“咱们的总店其真实网上，线下门店仅仅一个O2O提货点，顶多为顾客供给一些试吃，一般不招待堂吃的。 ”他说，原始烧烤真正的店面是淘宝网上一家大型网店，信誉已高达双皇冠，代表着超越4万次成交和好评。
在李烨身边繁忙着好几名职工，有的在处理订单，有的在撰写文案，有的在填写物流单据。这些年青的面孔在网上拥有“年糕妹”、“牛排哥”、“田螺兄”、“紫薯姐”等客服工号，轮班为来自全国各地的吃货们供给导购和售后服务。
280万元的年销售额是怎样做到的？李烨斗胆地把烧烤店所能卖的一切都搬到了网上。从海鲜、肉类、水产、蔬菜等百余个种类的半成品食材，到烤炉、烧烤叉、木炭、一次性餐具，乃至烧烤景点门票都能“拍”，解决了野外烧烤的一条龙服务。
记者在原始烧烤的网店首页看到，李烨显露出了精明的电商思维。首先是人们最关心的食品卫生问题，有感于一些路边烧烤摊色素、添加剂、假羊肉满天飞的同行恶评，他把每批食材的质检报告和进口报关单都清清楚楚晒到了网上。
依据时节的不同，烧烤店所卖的商品也做足了差异。“比方夏天用的炭晶和冬天就不相同，一般夏天的燃点比较低，卖的炭晶有必要不那么容易自燃。四五月份适合春游，一些下单量比较大的顾客会获赠帐篷。 ”他说。
李烨还斗胆跨界做分销，一手“混搭”玩得很熟练。经过对顾客心思的揣摩，他曾打听性地在烧烤店里卖起了面膜，主打 “烧烤后护理”的概念，结果被一扫而空。他还敢卖玩具，推销的卖点是“让小朋友一边玩去”，避免其在大人烧烤的过程中捣乱受伤，同样迅速售罄。
“聪明的商人不但满意需求，还要创造需求。 ”他骄傲地对记者说，其实烧烤店的地段一点都不差，“邻近好几所大学，周围便是共青森林公园，一同也是上中环前往崇明等地的必经之路。看似冷清，其实前来提货的人十分多。 ”
家道中落，开网店卖烧烤
李烨张狂的生意经，和他曲折的创业史脱不开干系。
说他“身世豪门”并不过火，李烨家原来开了一家高级大酒店，在老家盐城颇有名气。他参加过3次高考，大学后拿的是每月至少5000元的生活费，是校园内的富二代。
但2003年，由于生意失败，李烨家里破产了。他父亲测验曩昔扬州从事螃蟹养殖，但遇上非典和发大水，养殖场也黄掉了。失去经济来源后，李烨曾干过搬箱子等一系列苦活，最终无奈停学，家庭也四分五裂。
回到盐城后，李烨向一家烧烤摊老板拜师，为其免费打工来堆集经验，随后自己也在大学周围摆起了摊，没想到生意很不错。解决了生计问题后，他决断地再一次参加高考，考进了上海出书印刷高等专科学院。
在读书期间，李烨的父亲也将家乡的烧烤摊搬来上海。大学的几年中，李烨曾经测验过互联网创业，但因团队问题而半途退出。毕业后，勇于冒险的他索性一拍脑袋，把烧烤摊搬到了网上，一同依托线下门店形成O2O的联携效应。所以2008年11月，“原始烧烤”成立了，虽然第一张淘宝订单在苦等了3个月后才姗姗而来，他总算长吁了一口气。
上网卖烧烤是个张狂的挑战，仓储、物流都是难题。李烨一共自建了3个冷库，最大的一个常温库有70多平方米，就在店肆周围。为了确保食材在交到买家手里时不蜕变，他快递发江浙只用顺丰，备上泡沫箱和生物固体冰，能够保鲜24小时。
李烨说，一旦野外温度高于28℃，外地配送一概停止，上海本地也只发黑猫宅急送。 “像送到朱家角、东方绿舟的大单子，咱们专车送货，用户货拿到手时冰都还没化。 ”
顺丰、黑猫的配送成本都很高，烤串往往是小本生意，这样岂不赔惨？李烨迅速动起了脑筋。 “现在90%的订单都是咱们自行配送的，光物流职工就有70多人。不必诧异，这都是招聘的大学生兼职。 ”他说，烧烤店邻近有上海理工、水产等5所大学，他以9—15元每小时的兼职酬劳招聘送货员，使用地铁公交系统进行配送，其实成本很低。
“这样的优点是，虽然我只要一家店，却能够许诺全上海任意路口地址的准时达。 ”李烨说，烧烤往往是有计划性的，用户起码会提早一天订，而且更乐意直接在烧烤地址提货。“咱们订单不需要他们填详细的门牌地址，随意哪个路口、地铁站内、标志建筑周围都能买卖。 ”
李烨的网店中乃至连 “烧烤师”都能买。 “每小时100元的租金，有专业的人员上门帮顾客烤，烤炉也能租赁。 ”他说。
玩转O2O线下开分店
“原始烧烤”在线上有15个职工，除了网店小二外，还有专门的写手。在QQ群、微信群、旺旺群中，李烨聘了专人来做用户维护，定期推送促销信息。而原始烧烤的微信公众途径则竭力撇去广告味，仅以“烧烤达人”的身份推送一些非商业性质的心得和小贴士，比方真假羊肉怎样辨别，紧紧结合社会热门。
在微博上，李烨定期会举行一些互动活动。比方约请用户分享一些烤肉照片，就送孜然、送烤肉调料、乃至送烤炉，培育自己的用户黏性。
怎么留住回头客，李烨在营销上下足了功夫。他让配送人员在快递箱中随机放入优惠券，面值为10元到20元不等。顾客在二次购买时能够出示优惠券，经过送货员直接带红包上门退现金的方法来给其优惠。
李烨说，这种实惠带来的口碑传达作用十分好。 “咱们之前发了60万优惠券，收回来有40万。 ”
“人在江湖飘，哪能不挨刀。 ”在做O2O的过程中，李烨也曾碰到作业差评师上门寻晦气。 “网店刚升到两皇冠，瞬间就来了一堆差评，都是同一个人给的。他只花了200元钱，却拍了45个种类，在电话中放话‘你自己看着办’。 ”李烨说，虽然那一次他没有退让，但平时他信奉“佛商”心态，尽量满意用户退款要求。 “人家打你左脸，再把右脸送上去打。 ”
作为中国互联网的特征，李烨也屡次碰到过山寨者。 “网上处处有人仿冒咱们，几十个城市一同冒出来差不多的店，其中一半盗的是咱们的图，一切的配送、售后规矩、营销活动都几乎照抄。 ”李烨说，其实许多东西都抄袭不了，尤其是线下的餐饮管理。 “从收购、加工到冷库都要管，而厨师、串串的阿姨们甭说不明白啥叫KPI（关键绩效指标法），有的连认字都不会，好在咱们上阵父子兵，我父亲这样的老法师才能镇得住。 ”
本年端午节期间，李烨跑了一次北京，他已在丰台区开了原始烧烤的第二家门店。 “年末前，上海还会开两三家实体店，都在一些新的住宅区周围，前店后仓，店内都会贴二维码。用户能够经过微信预约，然后来店提货，咱们帮他现场加工。”他告知记者。
重归实体途径，李烨有自己的考虑。O2O的轻形式优势会消失吗？他断然否认。
“社区实体店一来代表品牌形象，二来是半成品提货点，三是分仓。哈佛有一个经典的零库存供应链系统，便是经过库存分化，比方把一个2万平方米的大仓分化成200个100平方米的小仓。当实体店到达必定密度后，相互之间的调货成本是很低的。 ”李烨说，他对店肆流水有决心，能够抹平商业地产成本的添加。现在他正在积极请求连锁运营资质，将自己的烧烤店开到更多的城市。
人物介绍
在浦东某中心商务区，几位老阿姨经过“线上下单、线下送饭”的O2O方法，将她们的“阿姨私房菜”做得红红火火。
在被就餐难问题所困扰的白领群体中，阿姨们是个传说：行踪不定，需提早专程预约;菜品精致，可依据私人要求定制;定量发售，手快有手慢无。在周边餐厅人满为患、一份简餐动辄四五十元的情况下，这支送餐奇兵几乎成了福音。
阿姨私房菜“征服”中心商圈
作为活跃于CBD （中央商务区）中的民间O2O大军一员，周阿姨的故事颇有传奇色彩。
周阿姨原本是个成衣高手，一次偶尔的时机，留了一个“大户”在家吃了顿饭，谁知这位大户甚是喜欢，所以索性让她当自己的“私家大厨”。后来，“大户”举家出国，乃至考虑带上星期阿姨，但由于周阿姨的儿子面临高考，只好拒绝了“大户”的约请。
“大户”走后，将手艺精深的周阿姨介绍给了他在浦东某CBD作业的朋友，让周阿姨每天正午为他们开小灶。没过多久，靠着口碑传达，周阿姨的生意竟越来越红火，常常是一个办公室的白领正午都订了周阿姨的饭，也有越来越多的阿姨参加到了“私房菜大厨”部队中。
由于仅仅小范围运营，并非持证餐厅，阿姨们颇为低沉。记者以食客的身份，订了周阿姨一份盒饭，才见缝插针与她扳话起来。
对于推出“私房菜”的初衷，周阿姨说：“我便是喜欢烧烧弄弄，但家里烧太多又吃不掉，所以退休后就找了几个阿姨合伙，一同给白领送饭。 ”
“阿姨私房菜”在该商务区白领圈内现已颇有知名度。其实，她们的订餐形式很简单，经过电话、短信、QQ、微信等线上途径接单，第二天再到“承包”的几栋写字楼下，告知白领下楼取饭，完成线下买卖。虽然周阿姨是较早的发起人，但她的接单方法比其他阿姨要传统：不必微信和QQ，只接受短信和电话预定。
由所以“私家厨房”定制，阿姨们不会接太多单。以周阿姨为例，每日定量30份，她说：“前段时间儿子高考，量不能太多，今后数量或许会添加。 ”
“私房盒饭”添补市场空白
事实上，阿姨们盒饭生意的红火并非偶尔，浦东这一CBD每天正午十一点半今后，比方吉野家、港丽茶餐厅等常常是人满为患，部队排出好几米开外，唐宫海鲜坊、俏江南等高级餐厅的套餐至少在40元，价格不够亲民，而便利店的盒饭则供不应求，20元一份的“私房盒饭”天然成了追捧的对象。
“每天的午饭都是个问题，正午一共休息两小时，排队就排掉半个小时，不如订份盒饭，大热天还不必出去，又吃得定心。 ”白领陈小姐的这番话反映了该区域白领的心声。
周阿姨一年多前做盒饭时，只要固定的几位白领订饭，但后来，跟着口口相传，生意日益红火。自媒体人郝智伟分析了这种传达形式：往往是一个人帮办公室同事订许多份，取的时分也仅仅一个人取，省去阿姨逐个告知的麻烦。更有意思的是，在这一商务区作业的白领即便换岗，也大多在该区域，所以，从一个楼“跳”到另一个楼时，也将生意也带到了其他大厦。
那么，“私房盒饭”终究安不安全？品质怎么？上星期日下午，记者以顾客的身份致电周阿姨，订购第二天的午饭，得悉主菜是糖醋小排，素菜还待定。 “你想吃什么，阿姨能够帮你做。 ”记者随机点了清炒芦笋，第二天的盒饭中公然呈现了这一菜色，加上炒蛤蜊、糖醋小排、韭芽炒蛋三个荤菜，以及青椒胡萝卜炒茭白和油焖卷心菜，六个菜份量十足，滋味堪比专业的盒饭送餐组织。
周阿姨说，有些顾客会提早 “点菜”，告知她想吃什么，她买菜时看到适宜的便会尽量满意，“但假如真实没有适宜的，就会寻找其他的替代，比方芦笋，假如菜场里的芦笋都比较老，那我就会换成其他素菜。 ”
为确保食材新鲜，周阿姨的盒饭都是当天做、当天卖。每天早上6点，她便依据前一日订单情况，去菜场完成一次大收购，回家后便开端繁忙地炒菜，正午十一点不到，骑着电瓶车从家里出发，来到写字楼前，告知订户下楼取饭，完成线下买卖。周阿姨说，为了确保饭菜的品质，高温天以来，她便会开空调烧饭，菜烧完后直接放空调间，“所以许多白领乃至会多买一份饭，把它放在公司冰箱里，晚上加班时再吃，也不会坏掉。 ”
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